Kookjegek.nl » Aardbei

Aardbeienparfait

Dennis — Thu, 28 Feb 2008 22:16:46 +0000

Soms heb je zin in ijs, zo ook vandaag. Deze keer geen sorbetijs, roomijs of granitÃ© maar een parfait. Een ijs gemaakt op basis van suikerstroop, room, eidooiers & aroma’s. GeÃ¯nspireerd door een recept van Food-B-Good & Cook & Chemist.

Parfait is vrij simpel om te maken. In tegenstelling tot bijvoorbeeld roomijs, waarbij je constant moet roeren, heb je bij het invriezen er geen omkijken naar. Volgens Cook & Chemist zorgt de toegevoegde room ervoor dat de ijskristallen niet te groot worden. Hierdoor blijft de parfait smeuÃ¯g, ideaal!

IngrediÃ«nten (2 personen)

80 gram witte basterdsuiker
80 ml water
2 eieren
200 ml crÃ¨me fraÃ®che of slagroom
75 gram aardbeien
balsamico azijn

Bereiding

Maak eerst een stroop van de suiker en het water door dit in een pannetje te verhitten. Klop ondertussen 2 eidooiers romig in een hittebestendige kom. Voeg de suikerstroop aan dit mengsel toe en hang de kom boven een pan met water. Verwarm dit mengsel en klop het verder romig massa. Haal de kom boven het water vandaan en blijf het kloppen. Terwijl het afkoelt zal het nog iets dikker worden.

Pureer 50 gram aardbeien met wat azijn en meng dit door het eiermengsel. Spatel als laatste wat room of in mijn geval crÃ¨me fraÃ®che door het mengsel en giet dit wat vormpjes. Zet deze vormpjes afgedekt met folie ruim 3 uur in de vriezer. Ik heb de parfait geserveerd met een aardbeiensiroop. Deze siroop heb ik gemaakt door de overgebleven gepureerde aardbeien en balsamico azijn in te koken.

Receptbron: Food-B-Good & Cook & Chemist

Aardbei-ricottacake

Dennis — Wed, 29 Aug 2007 22:12:33 +0000

Er was nog wat ricotta over van de ravioli. Hiermee heb ik een aardbei-ricottacake gemaakt, geÃ¯nspireerd door een recept van Allerhande.

Het recept van de Allerhande gebruikte blauwe bessen. Maar ik kwam er achter dat het ook prima kan met rood fruit zoals aardbeien. Naast dat het simpel is om te maken, ook erg lekker!

IngrediÃ«nten (2 personen)

100 gram ricotta
1 ei
1 el custardpoeder
50 gram witte basterdsuiker
50 gram aardbeien
aardbeienjam

Bereiding

Meng de ricotta, ei, custardpoeder en suiker. Bedek de bodem van twee ovenschaaltjes met aardbeien. Giet het mengsel over de aardbeien heen en eindig met wat jam. Doe de schaaltjes ongeveer een half uur in een oven van 175 graden.

Receptbron: Allerhande

TGRWT #3 Aardbeien koriander smoothie

Dennis — Wed, 27 Jun 2007 13:52:04 +0000

Twee weken geleden was ik nog de trotse bezitter van een kilo aardbeien. Het laatste restje had ik ingevroren en verwerkt in een smoothie. Ik kon het dan ook niet laten om de combinatie met koriander weer uit te proberen voor TGRWT #3.

IngrediÃ«nten (1 persoon)
150 gram aardbeien
2 bolletjes watermeloenijs
2 takjes koriander
1 tl balsamico azijn
1 el yoghurt

Doe alle ingrediÃ«nten in de blender en klaar is je smoothie. Het is een kleurrijk geheel. De combinatie watermeloen aardbei is erg lekker. Bovendien krijgt de smoothie door de balsamico een beetje pit terwijl de koriander het een frisse nasmaak bezorgt.

TGRWT #3 Aardbeien koriander dessert

Dennis — Thu, 14 Jun 2007 18:57:53 +0000

Mijn eerste poging voor TGRWT #3 is een dessert van aardbeien en koriander. GeÃ¯nspireerd door het recept van Keukenhelden en een Allerhande recept dat ik al eens eerder had uitgeprobeerd.

IngrediÃ«nten (2 personen)
250 gram aardbeien
50 gram suiker
balsamico azijn
4 tl gedroogde korianderblad
100 ml crÃ¨me fraÃ®che
1 zakje vanillesuiker
4 oud hollandse speculaasjes

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en maak ze schoon. Doe ze in een schaal en strooi de suiker er overheen. Besprenkel ze met de balsamico azijn en laat ze een paar uur in de koelkast marineren. Schep tussentijds af en toe de aardbeien om. Klop in een andere schaal de crÃ¨me fraÃ®che los met de vanillesuiker. Verkruimel de speculaas erboven. Verdeel de gemarineerde aardbeien over twee gekoelde coupes, hou er wel een paar over om te garneren. Verdeel vervolgens de het speculaasmengsel over de twee coupes. Garneer met aardbeien en koriander.

De smaak was erg zoet maar het dessert had tegelijkertijd ook veel pit. De koriander geeft het een aparte maar erg lekkere nasmaak. Vooral door de azijn mismaakt de koriander zeker niet. Wat mij betreft dus een geslaagde poging. Maar ik heb nog 750 gram van mijn kilo aardbeien over, dus er komen nog meer pogingen.

(Receptbronnen: Keukenhelden & Allerhande)

Aardbeien

Dennis — Tue, 12 Jun 2007 14:45:15 +0000

Al sinds een aantal jaar word ik wekelijks thuis geconfronteerd met het oorverdovende geluid van een megafoon. De persoon die dit geluid produceert is een verkoper die direct van de veiling vandaan komt. Zijn waren bestaan voornamelijk uit aardbeien en kersen, meestal voor een zacht prijsje.

Zo ook vandaag, aardbeien 2,50 de kilo. Daar kon ik ze natuurlijk niet voor laten liggen, helemaal omdat ik wat wil experimenteren voor TGRWT #3.

TGRWT #3

Dennis — Sat, 09 Jun 2007 10:10:42 +0000

Weer een nieuwe ronde van het foodblogevent “They Go Really Well Together”. Deze ronde zal gehost worden door Evelin van Bounteous bites. De ingrediÃ«nten die deze keer gecombineerd moeten worden zijn de aardbei & koriander. Inzenden kan tot 1 juli, dus genoeg tijd om iets leuks te verzinnen en mee te doen!

De vorige editie heeft een leuk aantal uiteenlopende inzendingen opgeleverd. Het overzicht van de inzendingen is overigens nog na te lezen op Should You Eat That?.

Fruitige salade

Dennis — Tue, 30 Jan 2007 19:55:02 +0000

Vandaag was ik in een fruitige bui. Ik had zin in vitaminen en besloot om veel fruit te kopen en daarmee te gaan koken. Voor het hoofdgerecht had ik bedacht om iets met aardbeien te gaan doen.Â Als ik aan een hoofdgerecht met fruit erin denk kom ik toch al snelÂ uit opÂ een maaltijdsalade, in dit specifieke geval, een fruitsalade. Super.nl had hier een mooi recept voor, een gemarineerde aardbeiensalade. Heel simpel, snel klaar maar ook erg lekker!

IngrediÃ«nten (2 personen)
125 gram aardbeien
1 el balsamico azijn
30 gram geroosterde pitten (mix of bijvoorbeeld zonnebloempitten)
3 el olijfolie
75 gram gerookte spekjes
100 mlÂ sinaasappelsap
75 gram gemengde sla

Snij de aardbeien in vieren en marineer ze voor een half uur in een eetlepel balsamicoazijn. Bak de gerookte spekjes krokant, heel ze uit de pan en blus het overgebleven vocht af met het sinaasappelsap. Was de sla en verdeel het over twee borden en strooi daar bovenop de aardbeien, spekjes, geroosterde pitten en de sinaasappeldressing.

(Receptbron: Super)