Kookjegek.nl » Andijvie

GYO #9 Endive & chicken quiche

Dennis — Fri, 04 Apr 2008 19:06:57 +0000

Yesterday I came across the foodblogevent Grow Your Own on Andrea’s Recipes. Grow Your Own is about creating dishes out of homegrown products. I created a endive & chicken quiche and I also added some homegrown chives to it. Inspired by a recipe from C1000.

I was already planning on making something with curly endives, when I came across a endive quiche recipe from C1000. I decided to make a quiche with my own kind of filling. This included endive, chicken, gouda cheese & homegrown chives.

Ingredients (serves 4)

6 sheets of puff pastry
3 eggs
150 ml whipping cream
150 grams old gouda cheese
200 grams curly endive
150 grams chickenfilet
50 grams homegrown chives

Preparation

Grease a ovenproof dish with some butter. Cover the dish with the sheets of puff pastry. Chop up the endive, chickenfilet and chives. Fry the chickenfilet in a pan with some olive oil until the pieces are slightly brown. Also fry the endive until it’s a bit reduced in size.

Create a mixture of the eggs, grated cheese, chives and cream. Spread the chicken and endive around the pastry shell. Pour the egg mixture over the ingredients in the pastry shell. Bake the quiche for about 30 minutes in a oven of 200 degrees or until golden brown.

Source recipe: C1000

Andijviekipsalade

Dennis — Wed, 30 May 2007 21:30:05 +0000

Tijd om weer eens andijvie op tafel te toveren. Kan me niet herinneren wanneer ik dat voor het laatst gegeten heb. Vandaag ging ik niet voor de stampot maar een salade, naar het recept van Allerhande.

Update: ‘onderzoek’ op mijn eigen site wees uit dat ik 2 maanden geleden nog andijvie heb gegeten.

IngrediÃ«nten (2 personen)
150 gram andijvie
2 sinaasappels
1 gele paprika
2 kipdrumsticks
1 el mosterd
1 el honing
olijfolie
azijn

Braad de kipdrumsticks in ongeveer een half uur gaar. Schil ondertussen de sinaasappels en snij het vruchtvlees er tussenuit. Snij ook de paprika in kleine reepjes. Meng de sinaasappels, paprika en andijvie in een schaal. Klop een dressing van de moster, honing, olijfolie en azijn. Voeg de dressing aan de schaal toe. Snij het vlees van de drumsticks en verdeel het over de salade.

(Receptbron: Allerhande)

Andijviesalade

Dennis — Tue, 20 Mar 2007 16:12:28 +0000

Zoals al eerder aangegeven zou ik de andijviesalade vanÂ Chocolate & ZucchiniÂ gaan maken. Ik heb het hier en daar iets aan gepast maar het resultaat mocht er bestÂ wezen. Al moet ik wel toegeven dat ik er een wat andere dressing bij zou kiezen. Maar deze salade geeft wel genoeg inspiratie voor nieuwe varianten.

IngrediÃ«nten (2 personen)

50 gram veldsla
50 gram andijvie
halve rode biet
geroosterde pijnboompitten
parmezaanse kaas
1 el balsamico azijn
1 el olijfolie

Bereiding

Snij de biet en de andijvie in kleine repen. Meng deze met de veldsla. Maak een dressing van de balsamico azijn en olijfolie en meng dit door de salade heen. Verdeel het over twee borden en garneer het pijnboompitten en parmezaanse kaas.

Receptbron: Chocolate & Zucchini