Kookjegek.nl » Balsamico azijn

Bietensoep

Dennis — Wed, 11 Jun 2008 09:31:57 +0000

Afgelopen maandag wilde ik zo voor dÃ© wedstrijd een snelle maar toch gezonde maaltijd. Er waren nog wat bieten over van een groentenverf experiment. Dus uiteindelijk verwerkt in een soep, altijd makkelijk, geÃ¯nspireerd door een recept van Allerhande.

Het originele recept van Allerhande heb ik eerst geprobeerd. De soep had een goede smaak ondanks het ontbreken van de gorgonzola. Maar uiteraard wilde ik er een eigen draai aan geven. Bij poging twee heb ik ook appel, wortel & balsamico azijn gebruikt. Hierdoor smaakte de soep zowel iets zuurder als zoeter en was hij ook wat steviger. Uitgebakken spekjes lijken me ook wel wat, maar dat probeer ik volgende keer.

IngrediÃ«nten (2 personen)

250 gram gekookte rode bieten
1 rode ui
1 wortel
halve jonagold appel
2 aardappels
600 ml kippenbouillon
balsamico azijn
dille
yoghurt

Bereiding

Schil de aardappels en snij deze samen met de wortel in stukken. Fruit de ui in wat olie aan. Blus af met wat balsamico azijn. Voeg de bieten, wortel, appel en aardappelen samen met de bouillon toe. Ruim een kwartier zachtjes laten koken en daarna pureren met een staafmixer of in een keukenmachine. Garneren met wat yoghurt en dille.

Receptbron: Allerhande

Aardbeienparfait

Dennis — Thu, 28 Feb 2008 22:16:46 +0000

Soms heb je zin in ijs, zo ook vandaag. Deze keer geen sorbetijs, roomijs of granitÃ© maar een parfait. Een ijs gemaakt op basis van suikerstroop, room, eidooiers & aroma’s. GeÃ¯nspireerd door een recept van Food-B-Good & Cook & Chemist.

Parfait is vrij simpel om te maken. In tegenstelling tot bijvoorbeeld roomijs, waarbij je constant moet roeren, heb je bij het invriezen er geen omkijken naar. Volgens Cook & Chemist zorgt de toegevoegde room ervoor dat de ijskristallen niet te groot worden. Hierdoor blijft de parfait smeuÃ¯g, ideaal!

IngrediÃ«nten (2 personen)

80 gram witte basterdsuiker
80 ml water
2 eieren
200 ml crÃ¨me fraÃ®che of slagroom
75 gram aardbeien
balsamico azijn

Bereiding

Maak eerst een stroop van de suiker en het water door dit in een pannetje te verhitten. Klop ondertussen 2 eidooiers romig in een hittebestendige kom. Voeg de suikerstroop aan dit mengsel toe en hang de kom boven een pan met water. Verwarm dit mengsel en klop het verder romig massa. Haal de kom boven het water vandaan en blijf het kloppen. Terwijl het afkoelt zal het nog iets dikker worden.

Pureer 50 gram aardbeien met wat azijn en meng dit door het eiermengsel. Spatel als laatste wat room of in mijn geval crÃ¨me fraÃ®che door het mengsel en giet dit wat vormpjes. Zet deze vormpjes afgedekt met folie ruim 3 uur in de vriezer. Ik heb de parfait geserveerd met een aardbeiensiroop. Deze siroop heb ik gemaakt door de overgebleven gepureerde aardbeien en balsamico azijn in te koken.

Receptbron: Food-B-Good & Cook & Chemist

Stoofpeertje vanilleijs

Dennis — Fri, 22 Feb 2008 11:32:39 +0000

Gisteren zag ik mooie Conference peren in de supermarkt die ik niet kon laten liggen. Heb ze gestooft in wat rode port en balsamicoazijn en verwerkt in een dessert met vanilleroomijs en een siroop.

Alleen het vanilleroomijs was niet van eigen makelij, volgende keer toch ook eens proberen. Al hoeft het natuurlijk niet want zo was het dessert ook al erg smaakvol!

IngrediÃ«nten (2 personen)

2 conference peren
150 ml rode port
50 ml balsamico azijn
vanilleroomijs

Bereiding

Schil de peren en snij ze in grove stukken. Breng deze stukken peer met de rode port en balsamicoazijn in een pan aan de kook en laat zachtjes 15 minuten stoven. Deze stoofpeertjes kunnen makkelijk een dag van tevoren gemaakt worden want koud smaken ze ook erg lekker. Gooi dan niet het stoofvocht weg, want die kan je gebruiken voor een lekkere siroop.

Doe een beetje van het stoofvocht in een pan en laat het voor de helft inkoken tot het een siroopachtige textuur heeft. Serveer de stukjes peer met wat bolletjes vanilleroomijs en besprenkel met de siroop.

Bietenpudding

Dennis — Thu, 07 Feb 2008 06:29:56 +0000

Ik had nog wat bieten over van het lunchgerecht van afgelopen zondag. Omdat ik weer in een moleculaire kookbui was heb ik ze in een pudding verwerkt. GeÃ¯nspireerd door de recepten van Allerhande & Etenengenieten.nl.

Waar ik bij mijn vorige puddingcreaties ei gebruikte als bindmiddel was het deze keer gelatine, een voedingsbindmiddel dat juist stolt bij afkoeling. Deze pudding belandde dus uiteindelijk in de koelkast in plaats van de oven. In tegenstelling tot het bietjesgelei recept van Allerhande wilde ik een wat uitgebreidere smaak en niet alleen maar bieten en bouillon. Na een korte zoektocht kwam ik uit op een smakencombinatie van Etenengenieten.nl, met onder andere balsamico azijn.

Het resultaat was uitstekend. Na ruim 2 uur opstijven had ik een mooie paarse pudding. Het zoete van de bietjes komt goed naar voren. Maar tegelijkertijd proef je ook de kalfsfond, ui, azijn en port.

IngrediÃ«nten (1 persoon)

150 gram voorgekookte rode bieten
2 blaadjes gelatine
ui
1 ijsblokje kalfsfond
rode port
balsamico azijn
boter

Bereiding

Snij de ui in ringen en bak ze even kort aan in de boter. Voeg de rode bieten, een ijsblokje kalfsfond, water en wat rode port toe. Laat het geheel nog 5 minuten op staan. Week ondertussen de blaadjes gelatine in koud water. Pureer het bietenmengsel met een keukenmachine en voeg er nog een scheutje balsamico azijn aan toe. Roer de gelatine door het mengsel heen en zet het in de koelkast. Laat het minstens 2 uur opstijven. Ik heb het geserveerd met wat gekarameliseerde bacon.

Receptbron: Allerhande & Etenengenieten.nl

Fusilli sperziebonen

Dennis — Thu, 12 Jul 2007 21:45:33 +0000

Het was weer eens tijd voor een experimentje van mijn kant. Ik had nog een wat sperziebonen, cherrytomaten en fusilli pasta over. Een recept van Gratisrecept.nl ter inspiratie gebruikt.

De combinatie sperzieboon pasta is erg lekker als ze allebei beetgaar zijn. Daarnaast geeft de komijn en azijn het gerecht wat pit.

IngrediÃ«nten (2 personen)
150 gram sperziebonen
150 gram fusilli
100 gram cherrytomaten
1 teentje knoflook
2 takjes munt
100 ml crÃ¨me fraÃ®che
2 tl balsamico azijn
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder

Kook de pasta in een minuut of 7-8 beetgaar. Bak de uitgeperste knoflook in wat olie. Voeg de sperziebonen, cherrytomaten, koriander, komijn en de azijn toe en roerbak het nog 3 minuten. Voeg tenslotte de crÃ¨me fraÃ®che toe. Serveer het groentemengsel met de fusilli en bestrooi met gesneden blaadjes munt.

(Receptbron: Gratisrecept.nl)

TGRWT #3 Aardbeien koriander smoothie

Dennis — Wed, 27 Jun 2007 13:52:04 +0000

Twee weken geleden was ik nog de trotse bezitter van een kilo aardbeien. Het laatste restje had ik ingevroren en verwerkt in een smoothie. Ik kon het dan ook niet laten om de combinatie met koriander weer uit te proberen voor TGRWT #3.

IngrediÃ«nten (1 persoon)
150 gram aardbeien
2 bolletjes watermeloenijs
2 takjes koriander
1 tl balsamico azijn
1 el yoghurt

Doe alle ingrediÃ«nten in de blender en klaar is je smoothie. Het is een kleurrijk geheel. De combinatie watermeloen aardbei is erg lekker. Bovendien krijgt de smoothie door de balsamico een beetje pit terwijl de koriander het een frisse nasmaak bezorgt.

TGRWT #3 Aardbeien koriander dessert

Dennis — Thu, 14 Jun 2007 18:57:53 +0000

Mijn eerste poging voor TGRWT #3 is een dessert van aardbeien en koriander. GeÃ¯nspireerd door het recept van Keukenhelden en een Allerhande recept dat ik al eens eerder had uitgeprobeerd.

IngrediÃ«nten (2 personen)
250 gram aardbeien
50 gram suiker
balsamico azijn
4 tl gedroogde korianderblad
100 ml crÃ¨me fraÃ®che
1 zakje vanillesuiker
4 oud hollandse speculaasjes

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en maak ze schoon. Doe ze in een schaal en strooi de suiker er overheen. Besprenkel ze met de balsamico azijn en laat ze een paar uur in de koelkast marineren. Schep tussentijds af en toe de aardbeien om. Klop in een andere schaal de crÃ¨me fraÃ®che los met de vanillesuiker. Verkruimel de speculaas erboven. Verdeel de gemarineerde aardbeien over twee gekoelde coupes, hou er wel een paar over om te garneren. Verdeel vervolgens de het speculaasmengsel over de twee coupes. Garneer met aardbeien en koriander.

De smaak was erg zoet maar het dessert had tegelijkertijd ook veel pit. De koriander geeft het een aparte maar erg lekkere nasmaak. Vooral door de azijn mismaakt de koriander zeker niet. Wat mij betreft dus een geslaagde poging. Maar ik heb nog 750 gram van mijn kilo aardbeien over, dus er komen nog meer pogingen.

(Receptbronnen: Keukenhelden & Allerhande)

Gazpacho

Dennis — Fri, 18 May 2007 17:37:59 +0000

Het was weer eens tijd om een lekkere soep te maken. Een van de bekendere uit de Spaanse keuken is de Gazpacho, een groentesoep die koud geserveerd wordt. Naar het recept van Allerhande gemaakt.

IngrediÃ«nten (2 personen)
1 witte boterhammen
250 gram trostomaten
halve komkommer
halve groene paprika
2 teentjes knoflook
olijfolie
balsamico azijn

Naast dat deze soep goed smaakt is het ook nog makkelijk om te maken. Week de boterham kort in wat water. Kruis de tomaten in, week ze kort in kokend water en ontvel ze. Snij de tomaten, komkommer en paprika in stukken. Doe dit samen met de gepelde knoflook in een keukenmachine. Voeg daarna het brood en de olijfolie toe. Zeef het mengsel en voeg een halve dl water toe. Breng daarna de gazpacho op smaak met balsamico azijn. Serveer de gazpacho koud met wat blaadjes verse basilicum.

(Receptbron: Allerhande)

Balsamicopesto marinade

Dennis — Wed, 02 May 2007 22:46:03 +0000

Van dit goede weer krijg ik zin om te gaan BBQ-en. Een goede marinade voor het vlees kan hierbij natuurlijk niet ontbreken. In ‘Het Barbequeboek’ van Albert Heijn staan een aantal lekkere marinades, waaronder eentje van balsamico en pesto. De schouderkarbonade of een ander stuk vlees wordt hier erg lekker van!

IngrediÃ«nten
3 el balsamico azijn
2 el groene pesto
2 teentjes knoflook
1 tl majoraan
1 tl salie
1 tl oregano
1 tl rozemarijn

Klop allle ingrediÃ«nten in een schaal door elkaar. Bestrijk je vlees met de marinade. Laat het afgedekt minimaal 30 minuten en maximaal een dag marineren.

(Receptbron: Het Barbequeboek)

Spinazie Ã la balsamico

Dennis — Tue, 01 May 2007 18:37:15 +0000

Spinazie of spinazie Ã la crÃ¨me waren zo’n beetje de variaties op spinazie die ik in mijn ouderlijk huis voorgeschoteld kreeg. Sinds ik mijn eigen potje kook is daar verandering in gekomen, de tagliatelle van vorige week is daar een goed voorbeeld van. Op gratisrecept.nl vond ik een nieuwe variant, een spinaziesalade met vinaigrette. In tegenstelling tot het origineel heb ik er niet een salade maar een hoofdgerecht van gemaakt.

IngrediÃ«nten (2 personen)
450 gram spinazie
2 tl olijfolie
2 tl mosterd
1 tl balsamico azijn
1 teentje knoflook
1 tl rietsuiker
50 ml crÃ¨me fraÃ®che

Kook allereerst de spinazie kort in wat water. Lek de spinazie uit en doe het in een keukenmachine. Voeg daarbij de olijfolie, mosterd, balsamico azijn, knoflook en rietsuiker en zet de machine even kort aan. Tenslotte heb ik nog wat crÃ¨me fraÃ®che toevoegd. Een lekkere variatie op de bekende spinazie Ã la crÃ¨me.

(Receptbron: Gratisrecept.nl)