Kookjegek.nl » Bieslook

GYO #9 Endive & chicken quiche

Dennis — Fri, 04 Apr 2008 19:06:57 +0000

Yesterday I came across the foodblogevent Grow Your Own on Andrea’s Recipes. Grow Your Own is about creating dishes out of homegrown products. I created a endive & chicken quiche and I also added some homegrown chives to it. Inspired by a recipe from C1000.

I was already planning on making something with curly endives, when I came across a endive quiche recipe from C1000. I decided to make a quiche with my own kind of filling. This included endive, chicken, gouda cheese & homegrown chives.

Ingredients (serves 4)

6 sheets of puff pastry
3 eggs
150 ml whipping cream
150 grams old gouda cheese
200 grams curly endive
150 grams chickenfilet
50 grams homegrown chives

Preparation

Grease a ovenproof dish with some butter. Cover the dish with the sheets of puff pastry. Chop up the endive, chickenfilet and chives. Fry the chickenfilet in a pan with some olive oil until the pieces are slightly brown. Also fry the endive until it’s a bit reduced in size.

Create a mixture of the eggs, grated cheese, chives and cream. Spread the chicken and endive around the pastry shell. Pour the egg mixture over the ingredients in the pastry shell. Bake the quiche for about 30 minutes in a oven of 200 degrees or until golden brown.

Source recipe: C1000

Eerste kiemen

Dennis — Fri, 21 Mar 2008 15:22:52 +0000

Zoals ik een tijd geleden al aangaf zou ik dit voorjaar weer kruiden, groenten & fruit gaan kweken. Van de week de eerste kweekkasjes in de vensterbank gezet. De eerste kiemen zijn nu al zichtbaar.

Het bestellen bij Vreeken is er nog niet van gekomen. Maar ik heb al wel wat veel gebruikte kruiden geplant. Zo heb ik weer basilicum, bieslook, peterselie & tijm in mijn vensterbank staan. De basilicumzaden zijn van een bloeiende plant uit 2007 en zaden van het aangekochte kweekkasje. Ben benieuwd welke van de twee het beter gaat doen.

Dit jaar heb ik daarnaast een aantal interessante zaden erbij zitten. Zo zitten er zaden van kiwi’s, druiven en appels uit de supermarkt bij. Kijken of die nog wat gaan opleveren.

Posteleinsoep

Dennis — Tue, 14 Aug 2007 22:37:48 +0000

Eten is ontdekken, daar kwam ik vandaag weer eens achter. Voor het eerst in mijn leven postelein gegeten. Deze groente heb ik verwerkt in een soep, naar recept van The Greenery.

Het was een succesvolle eerste kennismaking met postelein. De soep was goed gelukt, de combinatie met lente-ui is erg lekker. Maar ook de postelein zelf is erg smaakvol. Aangezien ik nog wat over heb zal ik in dezer dagen er nog een gerecht mee maken.

IngrediÃ«nten (2 personen)
200 gram postelein
2 lente-uien
50 gram boter
50 gram bloem
6 dl groentebouillon
2 bruine boterhammen (oud)
olijfolie

Maak allereerst wat croutons. Snij de boterhammen in brede repen en besprenkel ze met olijfolie. Doe de repen voor ongeveer 10 minuten in een oven van 220 graden. Maak ondertussen de soep. Doe de postelein in een pan met boter en laat het slinken. Voeg de bloem toe en maak roux. Daarna kan beetje bij beetje de bouillon toegevoegd worden. Voeg daarna de gesneden lente-ui toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Serveer met de croutons en eventueel wat bieslook.

(Receptbron: The Greenery)

Makreelsandwich

Dennis — Fri, 06 Jul 2007 20:46:17 +0000

Uiteraard heb ik de aioli ook nog gebruikt voor een gerecht. In dit geval voor een sandwich met makreel, tomaat en komkommer, naar recept van Allerhande.

IngrediÃ«nten (2 personen)
halve gerookte makreel
halve komkommer
125 gram cherrytomaten
aioli
3 bruine boterhammen
bieslook

Rooster allereerst de boterhammen. Verdeel ondertussen de makreel in klein stukjes. Snij ook de komkommer en tomaten in klein partjes. Besmeer de onderste boterham met aioli en beleg deze met tomaat, makreel en wat stukjes bieslook. Stapel een volgende boterham hierop en smeer hier ook aoili op. Beleg deze met de komkommer, makreel en bieslook. Dek het geheel af met de laatste boterham. Snij de boterhammen diagonaal door en steek er eventueel een cocktailprikker doorheen, twee overheerlijke sandwiches die u zo kan serveren.

(Receptbron: Allerhande)

Roerei

Dennis — Wed, 27 Jun 2007 13:37:19 +0000

Al jaren gebruikte ik melk voor de bereiding van mijn roerei. Het resultaat was meestal prima, maar Gordon Ramsay bewijst dat het ook goed kan zonder melk.

IngrediÃ«nten (1 persoon)
3 eieren
50 gram boter
crÃ¨me fraÃ®che
bieslook
50 gram kastanjechampignons
50 gram cherrytomaten
stokbrood
olijfolie

(Receptbron: Youtube.com)

Aardappelgratin

Dennis — Mon, 14 May 2007 17:38:35 +0000

Er waren nog wat krieltjes over maar ik had geen zin om ze te bakken. Dan maar een simpele aardappel-champignongratin er van gemaakt. Normaal een heerlijk bijgerecht maar voor 1 persoon kan het ook als een goed hoofdgerecht doorgaan. Naar het recept van Jos van Geffen.

IngrediÃ«nten (2 personen)
300 gram minikrieltjes
200 gram champignons
1 sjalot
75 gram zeeuws spek
1 ei
100 ml slagroom
bieslook
boter

Verwarm allereerst de oven voor op 175 graden. Kook de krieltjes alvast gaar. Roerbak ondertussen de gesnipperde sjalot en gesneden champignons kort in een pan. Vet een ovenschaal in met wat boter. Verdeel de krieltjes, gesneden spek en het champignonmengsel over de schaal. Roer een ei met slagroom los en meng er wat bieslook doorheen. Giet dit mengsel in de ovenschaal. Zet het ongeveer 30 minuten in de oven. Mocht het te snel donker worden bedek het dan met alumiumfolie.

(Receptbron: Jos van Geffen)