Kookjegek.nl » Bloemkool

HHDD #27 Cauliflower & feta revisited

Dennis — Mon, 10 Aug 2009 06:17:50 +0000

Time to enter some foodblogevents again, I always find them very inspiring. First up, Hay Hay its Donna Day #27, hosted by Priya from Akshayapaatram & facilitated by Chez Us. This time the theme was summer salads and I picked a cauliflower & feta salad recipe from Donna Hay as inspiration.

The original recipe of course was a salad. I gave it a little spin. I added some couscous to the mix and created a kind of mash together with the cauliflower & bread. It turned out to be a simple but tasty dish.

Ingredients (serves 4)

500 grams cauliflower
200 grams couscous
100 grams feta
vegetable stock
30 grams green olives
3 slices of white bread

Preparation

First cut the cauliflower into peaches and blanche it in a cooking pot with boiling water. When finished blanching drain them and put the peaces of cauliflower in a baking dish with some olive oil. Put this dish for 15 minutes in a preheated oven of 180 degrees celcius. After that add the peaces of bread and keep it in the oven for about 10 minutes. Put the cauliflower & bread in a foodprocessor which will turn it into kind of a mash.

In the meantime prepare the couscous instantly, I used vegetable stock for this. I mixed the couscous together with the cauliflower mash. At the end I served it with the olives & feta.

Recipe source: Donna Hay

Bloemkoolsoep

Dennis — Wed, 13 Jun 2007 20:00:52 +0000

Het idee om pappadums te maken is vandaag even tijdelijk in de ijskast gezet. Het lijkt een onmogelijke taak voor mijn budgetkeukenmachine om de rode linzen tot meel te verwerken. Dat was even balen maar er moest toch wat gegeten worden. Omdat ik nog wat bloemkool van gisteren over had heb ik er een soep van gemaakt. Geinspireerd door Bram’s kookkunsten op Kidskitchen.

Ingredienten (2 personen)
halve bloemkool
1 aardappel
2 kippenbouillonblokjes
100 ml creme fraiche

Breng 750 ml water aan de kook met de 2 kippenbouillonblokjes erin. Snij de roosjes van de bloemkool en schil de aardappel en snij deze in blokjes. Kook de bloemkool en de aardappel zo’n 15 minuten in de bouillon. Pureer het met een staafmixer. Voeg wat creme fraiche toe en breng het nog even aan de kook. Het resultaat is een heerlijke smakende bloemkoolsoep.

(Receptbron: Kidskitchen)

Bloemkoolcurry

Dennis — Tue, 12 Jun 2007 20:27:01 +0000

Voor de vegetarische gerechten van vandaag blijf ik net zoals vorige week in Oosterse sferen. Via Keukenhelden.nl kwam ik op een recept van McDonalds Kitchen terecht. Het is een recept voor een curry met bloemkool.

IngrediÃ«nten (2 personen)
1 bloemkool
2 aardappels
1 ui
2 teentjes knoflook
1 tl gemberpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnzaad
halve tl chilipoeder
1 tl kurkuma
1 blik kokosmelk
olijfolie

Was de bloemkool en snij de roosjes er vanaf. Bak deze in pan met olijfolie voor ongeveer 5 minuten. Schil ondertussen de aardappelen, ui en knoflook. Hak de aardappelen en ui in blokjes. Voeg de aardappel toe aan de bloemkool en bak het geheel nog zo’n 10 minuten. Doe de ui samen met de knoflook en gember in een andere pan met olijfolie en bak dit ook 10 minuten op laag vuur. Voeg de rest van de kruiden aan het uimengsel toe en bak het nog even kort mee. Voeg de het uimengsel en de kokosmelk aan het bloemkoolmengsel toe en laat het geheel zachtjes doorkoken voor zo’n 10 minuten. Dit moet uiteindelijk een lekkere curry opleveren.

(Receptbronnen: Keukenhelden.nl & McDonalds Kitchen)