Kookjegek.nl » Cherrytomaat

LT #11 Broodje bal

Dennis — Thu, 24 Jan 2008 17:20:31 +0000

Via Stickydate I came across the foodblogevent Leftover Tuesdays. This event is all about creating new dishes out of your leftovers. A source of inspiration for a student like me. So why not compete? I made a Broodje bal inspired by a recipe of Ramon Beuk.

Yesterday I made meatballs to serve with some vegetables and potatoes, a common thing here in the Netherlands. But I had one meatball leftover. Another typical thing in the Netherlands is to serve a meatball on bread with some mustard, this is a snack called a Broodje bal. I wanted to create a Broodje bal but with a twist. After a short search I came across a Bread filled with meatballs recipe of TV chef Ramon Beuk.

I also filled the white bread with little meatballs. But in my case the meatballs were already braised so the preparation didn’t take any longer than 10 minutes. I served them with a creamy mustard sauce, rocket and cherry tomatoes.

Ingredients (serves 2)

4 little meatballs (leftover, already braised)
4 slices of white bread
20 gram rocket
50 gram cherry tomatoes
1 tbsp mayonnaise
1 tbsp mustard
1 tbsp olive oil
1 tbsp yoghurt

Preparation

Preheat a oven on 180 degrees Celcius. In the meanwhile remove the crust of the bread. Fill each of the slices of bread with one meatball and create four round packages. Moist the packages with a little bit of water and put them in the oven. In about 10 minutes you will have a nice outher crust of bread surrounding the meatball. I also made a creamy mustard sauce by mixing the mayonnaise, mustard, olive oil and yoghurt. Serve the meatballs with some rocket, cherry tomatoes and the mustardsauce.

Source recipe: Ramon Beuk

Briepannenkoek

Dennis — Wed, 19 Dec 2007 07:33:06 +0000

Combineren kan ook leuk zijn, dat heb ik vandaag ondervonden. Men neemt de ingrediÃ«nten uit een recept van een salade en serveert ze in de vorm van een hartige pannenkoek zoals in een ander recept.

Ik zeg niet gelijk succes verzekerd, maar dit experiment was in mijn ogen toch behoorlijk geslaagd. De brie, tomaat, ham smaakte in ieder geval erg goed in combinatie met de pannenkoek.

IngrediÃ«nten (2 personen)

pannenkoekenmix
melk
ei
100 gram brie
100 ml crÃ¨me fraÃ®che
75 gram ham
75 gram cherrytomaten
20 gram rucola

Bereiding

Bak allereerst de pannenkoeken met de pannenkoekenmix, ei, melk. Verwarm ondertussen in een steelpan de crÃ¨me fraÃ®che. Roer de brie door de crÃ¨me fraÃ®che heen.

Pak een ovenschaal en bedek deze met een pannenkoek. Smeer hierover de briesaus en beleg hem met de stukjes ham, en cherrytomaat. Herhaal dit nog een aantal keer en eindig met een pannenkoek, ham en wat kaassaus. Zet de ovenschaal een paar minuten onder de grill. Garneer de hartige pannenkoek met wat rucola.

Oogsten

Dennis — Tue, 07 Aug 2007 13:08:58 +0000

Het goede weer van de laatste dagen is goed geweest voor mijn tomatenplanten. Ik heb vandaag voor het eerst een redelijke hoeveelheid tomaten kunnen oogsten.

Omdat ik ze op twee verschillende locaties geplaatst had heb ik ook tomaten van wisselende kwaliteit. Een aantal stonden op een plek waar gedurende de hele dag de zon goed bij kon maar waar ze tegelijkertijd ook nog wat beschutting hadden van een perenboom. Van deze planten heb ik kleine stevige cherrytomaten kunnen oogsten.

Een aantal andere planten stonden op een warme zonnige plek zonder schaduw. Deze planten bevatten minder tomaten. De tomaten zelf zijn wel iets groter uitgevallen. De stevigheid van deze tomaten is iets minder in vergelijking tot de tomaten van de andere locatie. Overigens zijn alle tomaten erg smaakvol.

Fusilli sperziebonen

Dennis — Thu, 12 Jul 2007 21:45:33 +0000

Het was weer eens tijd voor een experimentje van mijn kant. Ik had nog een wat sperziebonen, cherrytomaten en fusilli pasta over. Een recept van Gratisrecept.nl ter inspiratie gebruikt.

De combinatie sperzieboon pasta is erg lekker als ze allebei beetgaar zijn. Daarnaast geeft de komijn en azijn het gerecht wat pit.

IngrediÃ«nten (2 personen)
150 gram sperziebonen
150 gram fusilli
100 gram cherrytomaten
1 teentje knoflook
2 takjes munt
100 ml crÃ¨me fraÃ®che
2 tl balsamico azijn
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder

Kook de pasta in een minuut of 7-8 beetgaar. Bak de uitgeperste knoflook in wat olie. Voeg de sperziebonen, cherrytomaten, koriander, komijn en de azijn toe en roerbak het nog 3 minuten. Voeg tenslotte de crÃ¨me fraÃ®che toe. Serveer het groentemengsel met de fusilli en bestrooi met gesneden blaadjes munt.

(Receptbron: Gratisrecept.nl)

Makreelsandwich

Dennis — Fri, 06 Jul 2007 20:46:17 +0000

Uiteraard heb ik de aioli ook nog gebruikt voor een gerecht. In dit geval voor een sandwich met makreel, tomaat en komkommer, naar recept van Allerhande.

IngrediÃ«nten (2 personen)
halve gerookte makreel
halve komkommer
125 gram cherrytomaten
aioli
3 bruine boterhammen
bieslook

Rooster allereerst de boterhammen. Verdeel ondertussen de makreel in klein stukjes. Snij ook de komkommer en tomaten in klein partjes. Besmeer de onderste boterham met aioli en beleg deze met tomaat, makreel en wat stukjes bieslook. Stapel een volgende boterham hierop en smeer hier ook aoili op. Beleg deze met de komkommer, makreel en bieslook. Dek het geheel af met de laatste boterham. Snij de boterhammen diagonaal door en steek er eventueel een cocktailprikker doorheen, twee overheerlijke sandwiches die u zo kan serveren.

(Receptbron: Allerhande)

Spinazie-briestampot

Dennis — Wed, 04 Jul 2007 21:55:30 +0000

Met het slechte weer van de laatste dagen had ik wat behoefte aan stevige kost. Daarom maar weer eens een stampot gemaakt, naar recept van de Super. Vooral de brie en cashewnoten maken dit recept erg smaakvol. Overigens is dit ook prima koud te eten heb ik een dag later ervaren.

IngrediÃ«nten (2 personen)
750 gram aardappelen
300 gram spinazie
100 gram brie
125 gram cherrytomaten
100 gram cashewnoten
1 teentje knoflook
50 gram boter
50 ml crÃ¨me fraÃ®che
2 el mosterd

Dit recept is eigenlijk heel simpel. Eerst de aardappelen koken. Roerbak als de aardappelen bijna klaar zijn in een andere pan de knoflook met de spinazie in ongeveer 5 minuten gaar. Als de aardappelen klaar zijn pureren met de boter en crÃ¨me fraÃ®che. Meng tenslotte de spinazie en de rest van de ingrediÃ«nten er doorheen en je kan alweer aan tafel.

(Receptbron: Super)

Roerei

Dennis — Wed, 27 Jun 2007 13:37:19 +0000

Al jaren gebruikte ik melk voor de bereiding van mijn roerei. Het resultaat was meestal prima, maar Gordon Ramsay bewijst dat het ook goed kan zonder melk.

IngrediÃ«nten (1 persoon)
3 eieren
50 gram boter
crÃ¨me fraÃ®che
bieslook
50 gram kastanjechampignons
50 gram cherrytomaten
stokbrood
olijfolie

(Receptbron: Youtube.com)

Bloem tomatenplant

Dennis — Mon, 14 May 2007 16:44:57 +0000

Weer een update over de status van mijn tomatenplanten. Nadat ze hun kasje ontgroeid waren heb ik ze een aantal maal omgepot. Inmiddels ben ik in het bezit van zoveel planten dat ik ze nu op verschillende locaties heb staan. Een gedeelte staat buiten in de tuin, een andere gedeelte buiten in een bak en een gedeelte staat nog binnen. Vooral binnen achter glas doen ze het uitstekend, bij een aantal zijn er al bloemen aan het opkomen.

Hopelijk binnenkort weer wat meer zonnige dagen zodat ik snel kan gaan oogsten.

Pastahamsalade

Dennis — Fri, 30 Mar 2007 14:26:29 +0000

Had zin in pasta maar ook zin in een salade, makkelijkste oplossing was een pastasalade. In dit geval met achterham en brie.

IngrediÃ«nten (2 personen)
200 gram penne rigate
150 gram brie
100 gram cherrytomaten
40 gram rucola
75 gram achterham
3 el yoghurt
2 el mayonaise
citroen

Kook de pasta volgens recept. Snij de cherrytomaten, achterhamÂ en de brie klein. Doe de pasta, tomaten, achterham, brie en rucola in een kom. Maak een dressing van yoghurt, mayonaise en citroensap. Besprenkel de salade met de dressing.

(Receptbron: Allerhande)

Broodje tonijn

Dennis — Wed, 21 Mar 2007 22:19:15 +0000

Met de overgebleven pitabroodjes van gisteren heb ik vandaag een broodje tonijn gemaakt. Tonijn met mayonaise is sowieso al lekker. Dit heb ik gecombineerd met wat andere ingrediÃ«nten en in zo’n broodje gestopt.

IngrediÃ«nten (2 personen)
150 gram tonijn
4 el mayonaise
citroen
75 gram cherrytomaten
halve komkommer
pitabroodjes

Meng de mayonaise met de tonijn in een kom. Halveer de cherrytomaten en snij de komkommer in kleine blokjes. Voeg de tomaat en de komkommer toe aan het tonijnmengsel. Doe wat citroensap door het mengsel heen voor wat extra smaak. Serveer dit op pitabroodjes uit de oven.