Hay, Hay, It’s Donna Day is launched by Barbara from Winosandfoodies. This event, as the name suggests, is all about recipes from Donna Hay. During every round one specific dish from Donna is chosen for inspiration. This round it was Gnocchi. Yesterday I made some fresh gnocchi from potatoes so I was up for a challenge.

I was in a experimental mood so I wanted to try and make a dessert. My first thought was chocolate and some kind of fruit. It finally became a gnocchi filled with raspberry dipped in a chocolate with a raspberry sauce. I was inspired by Foodandwine.com.

The outcome was great, I really like the combination of sweetness with the structure of the gnocchi. Maybe next time I’m gonna add some extra flavours!

Ingrediënts (serves 1)
75 grams raspberries
2 big pieces gnocchi di patate
50 grams chocolate
flour
potato flour
lemon juice

Fill the center of a piece of gnocchi with some raspberries and close it. Turn the gnocchi into a ball and roll it through flour. Repeat this with the other pieces of gnocchi. Boil the gnocchi in a large pan of water. They are ready when the reach the surface. Transfer them carefully with a spoon to a plate and dry them with some paper towels. Melt the chocolate au bain marie above a pan of boiling water. Add the gnocchi to the melted chocolate and roll so they will be totally covered with chocolate. Transfer them on a plate again. Put this plate in a fridge for at least an hour. The chocolate layer will be nice and crispy.

You can serve the chocolate gnocchi with some warm raspberry sauce. Cook some raspberries in pan with a little bit of water and some lemon juice and bring it to the boil. After a few minutes add a tsp of potato flour to thicken the sauce.

Ingrediënten (4 personen)
2 courgettes
500 gram gnocchi di patate
250 gram ricotta
40 gram parmezaanse kaas
halve citroen
2 takjes peterselie
2 takjes basilicum
olijfolie

Snij de courgette in blokjes en bak die in een pan met olijfolie in ruim 5 minuten gaar. Kook in een andere pan met water de gnocchi di patate gaar. Meng de ricotta met citroenrasp, citroensap, fijngesneden peterselie en basilicum. Doe de courgette, de gnochhi en het ricottamengsel in een grote kom en schep het wat om. Bij serveren kan je er nog wat parmezaanse kaas over strooien. Een simpel maar ook erg smaakvol gerecht. Het vult overigens niet heel erg dus dit zou ook genoeg kunnen zijn voor 2 personen.

(Receptbron: Allerhande)

Ingrediënten (4 personen)
750 gram aardappelen
150 gram bloem

Eerst moeten de aardappelen lang gekookt worden tot ze erg gaar zijn. Doe dit in ruim 30 minuten en hou de schil om de aardappelen. Nu komt het leuke gedeelte. Pureer de warme aardappelen op een groot oppervlak en meng het met gedeeltes van de meel. Doe dit totdat het een grote bal is die niet meer aan je handen plakt. Verdeel het deeg in delen en maak er rollen van. Verdeel die rollen in stukken van 2 cm. Rol die stukjes dan weer door wat meel en plet ze voorzichtig met een vork. Dat is alles, je hoeft ze dan alleen nog te koken. Dit is ook nog erg gemakkelijk omdat de gnochhi vanzelf boven komt drijven wanneer ze gaar zijn. Kook de gnocchi overigens in kleine hoeveelheden tegelijk, dit voorkomt dat ze aan elkaar kleven.

(Receptbron: Italie.nl)