Kookjegek.nl » Griekse yoghurt

Between sweet memories

Dennis — Sun, 30 May 2010 09:12:01 +0000

Long time no posting. It was a busy time the last couple of months with moving, work and other things. But in busy times you also need to eat. Quite often that means I’m preparing a quick meal or a snack. A pita with mango & turkey was inspired by recipes from Allerhande & Wikibooks.

I really like the flavour combination of this snack. On one hand you have the sweetness of the mango, on the other the spicey sambal. I also decided to add some other flavours to the mix. Some freshness with the greek yoghurt and an extra bite with some rocket. Served on a pita it was simply delicious. And only prepared in maybe 15 minutes top!

I’m curious, what is your favourite easy-to-prepare snack?

By the way, this is hopefully the beginning of a new series of blogposts, so stay tuned for more.

Ingredients (serves 2)

1 mango
250 grams turkey fillet
sambal brandal
greek yoghurt
rocket
pita
olive oil

Preparation

First of all cut the turkey fillet into pieces. Marinate the turkey in a couple of tablespoons of olive oil and some teaspoons of sambal. I used sambal brandal.

In the meanwhile you can clean the mango. This can be a little difficult because of the flat seed in the middle. On wikihow they have some tips on how to cut a mango. After that put the mango flesh together with some sambal in a food processor until it has the texture of a chutney.

Heat a pan and cook the turkey on both sides until a bit brown and after that add the mango from the food processor.

That’s about it, serve the turkey on a pita with some rocket and greek yoghurt.

Recipe source: Allerhande & Wikibooks

Thick broccoli-cherrysoup

Dennis — Wed, 17 Jun 2009 21:14:55 +0000

Felt like making a easy dish yesterday, soup is always perfect in these kind of situations. Broccoli was on sale in the supermarket and I browsed a bit through my own blogs until I came across the Olvarit post (dutch). This led to a sweet broccoli soup in this case with red cherries.

I tried to recreate the Olvarit babyfood into a soup. It was a broccoli puree with pieces of turkey breast. They also added applejuice for the sweetness. I saw on Foodpairing.be, one of my favourite sites, that they had a suggestion to pair broccoli together with blackberries or black currant. So why not red cherries, it was time to give this a shot!

Ingredients (serves 4)

700 grams broccoli
300 grams turkey breast
vegetable stock
50 grams butter
50 grams of flour
greek yoghurt
white bread

Preparation

Melt the butter in the pan. Donâ€™t overcook it by letting it turn brown. After a few minutes you can add flour to create a light roux. Add the broccoli, it doesn’t have to be finely chopped because the blender can do all the heavy work. Add the stock in small quantities to the roux while stirring, to ensure proper mixing. Softly boil for about 10 minutes.

In the meanwhile you can grill the turkey breast and the white bread. Finally stick the soup in a blender. Serve it together with the turkey & bread and some Greek yoghurt for some freshness

Recipe source: Kookjegek

TGRWT #11 Banana chutney

Dennis — Sat, 01 Nov 2008 21:02:43 +0000

Considering the fact that I only noticed the newest round of TGRWT just a few days ago I had to come up with a dish quickly. During this round the combination was banana & cloves. I made a banana chutney with yoghurt & chicken inspired by a recipe from Lee Cox from masterchef & Allerhande.

When I came across the recipe of Lee Cox I new I wanted to make a chutney. In his recipe he used allspice and I replaced it by the cloves. I also used red onions because they are a bit sweeter. I liked the sweetness of the banana & red onion together with the distinct flavor of the clove. Although I used a tablespoon, which in my opinion is a lot, it worked for me as a combination. Together with the yoghurt it was a great starter. I can imagine with some rice you can also turn this into a main course.

Ingredients (serves 2)

3 bananas
1 red onion
1 tbsp clovespowder
25 ml white wine vinegar
greek yoghurt
200 gram chickenfilet

Preparation

Fry the diced onion in a pan with some olive oil. After a few minutes add the slices of banana and fry it all until the banana is collapsed. Now it’s time to add some extra flavor. I also used the vinegar and of course the cloves. I used whole cloves and grounded it into powder with my mortar.

After that I fried some chicken and served it together with the chutney and some greek yoghurt.

Recipesource: Lee Cox & Allerhande.

Aubergine-kikkererwtencurry

Dennis — Thu, 10 Jan 2008 14:12:19 +0000

Na mijn probeersel vorige week met de hummus zonder tahin was ik nog steeds in de ban van de kikkererwten. Deze keer heb ik er een Indiase curry van gemaakt, naar recept van het boek Aziatisch koken.

Deze curry was makkelijk om te maken en ook erg smakelijk. Het voordeel is ook dat je hem naar eigen wens kan kruiden. Ik vond deze verhoudingen zelf iets aan de flauwe kant. Volgende keer zal ik dus iets meer chilipeper en andere kruiden gebruiken.

IngrediÃ«nten (2 personen)

300 gram kikkererwten
300 gram aubergine
200 ml Griekse yoghurt
1 sjalot
2 tenen knoflook
1 stukje gember
1 rode chilipeper
1 groene chilipeper
3 tl korianderblad
2 tl kurkumapoeder
2 tl komijn
1 tl kaneel
olijfolie

Bereiding

Voor dit gerecht heb ik kikkererwten uit blik gebruikt, dat is het makkelijkst. Mocht je gedroogde gebruiken dan moet je ze uiteraard even een nacht laten weken. Snij de aubergine in blokjes en bak deze even kort aan in een pan in olijfolie. Haal de aubergine dan uit de pan. Snij de knoflook, sjalot, gember en chilipepers in kleine stukjes. Bak deze samen met de kruiden in de pan met wat olie. Blus het af met een half glas water. Voeg de kikkererwten, aubergines en de yoghurt toe. Laat het geheel op een laag vuur ongeveer 30 minuten zacht koken. Natuurlijk tussendoor even kijken, ruiken, roeren en proeven.

Uiteindelijk geserveerd met wat basmati rijst, maar het schijnt ook erg lekker te zijn met chapati’s.

Receptbron: Aziatisch koken

Komkommerraita

Dennis — Tue, 12 Jun 2007 20:47:45 +0000

Bij een curry schijnt een pappadum en een raita goed te smaken. Van beide had ik in ieder geval nog nooit gehoord. Pappadum is een soort pannenkoek van linzen. Morgen ga ik daar mee aan de slag. Raita is een soort salade van yoghurt. Bovendien is dit erg simpel om te bereiden dus heb ik het vandaag gemaakt. Een komkommerraita naar recept van Mkahawana wa baniani.

IngrediÃ«nten (2 personen)
200 gram Griekse yoghurt
halve komkommer
kwart tl mosterdzaad
halve tl chilipoeder
1 tl korianderpoeder

Snij de komkommer in kleine stukjes en meng alles door elkaar in een kom. Een erg frisse salade die toch nog een beetje pit heeft.

(Receptbron: Mkahawana wa baniani)

Turkse spinazie

Dennis — Wed, 07 Mar 2007 19:48:22 +0000

Na lang wikken en wegen besloten om vandaag weer eens een gerecht met spinazie te maken. Al snel kwam ik een Turks recept tegen, spinazie gemengd met een yoghurtsaus en pijnboompitten. Ik heb wel een eigen draai gegeven aan het originele recept, er zitten bijvoorbeeld geen rozijnen doorheen.

IngrediÃ«nten (2 personen)
250 gram spinazie
1 rode ui
20 gram pijnboompitten
2 el Griekse yoghurt
halve citroen
1 teentje knoflook

Kook de spinazie in ongeveer 4 minuten gaar. Laat het uitlekken in een vergiet en druk zonodig het vocht eruit. Doe in een aparte kom de Griekse yoghurt. Pers het teentje knoflook en de halve citroen er boven uit. Snipper de rode ui en voeg het samen met de pijnboompitten en spinazie toe aan het yoghurtmengsel. Een lekkere variant op de Hollandse spinazie met aardappelen en een bal gehakt.

(Receptbron: Allerhande)

Fruitsalade

Dennis — Wed, 28 Feb 2007 21:44:59 +0000

Ik had nog flink wat fruit en Griekse yoghurt over van gisterenÂ en heb besloten om daar maar eens een nagerecht mee te maken. Ik heb banaan, appel, druiven en mandarijnÂ erin verwerktÂ maar je zou natuurlijk ook wat meer rood fruit kunnen gebruiken.

IngrediÃ«nten (2 personen)
1 appel
1 mandarijn
1 banaan
100 gram witte pitloze druiven
1 citroen
2 el honing
4 el Griekse yoghurt

Snij de appel en banaan in kleine stukken. Pel de mandarijn en doe die samen met de appel en banaan in een kom. Besprenkel dit fruit met het sap van de citroen. Verdeel het fruit over twee borden. Verdeel ook de honing over het fruit heen. Voeg tenslotte twee eetlepels Griekse yoghurt aan elk bord toe.

Griekse yoghurt

Dennis — Tue, 27 Feb 2007 22:54:36 +0000

Bananen in de aanbieding en ik zag een leuk recept van de week op Super.nl. Geen moeilijke keuze dus en besloten dat als nagerecht te maken.

IngrediÃ«nten (2 personen)
4 mandarijnen
halve citroen
1 el vloeibare boter
2 el rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 bananen
4 el Griekse yoghurt

Pers 3 mandarijnen en de halve citroen uit met een citruspers. Doe het sap in een pannetje met de suikers en de vloeibare boter. Breng dit aan de kook en blijf roeren tot de suiker is opgelost. Laat het een beetje inkoken. Snij ondertussen de bananen in grote plakken en pel de laatste mandarijn. Voeg de mandarijn en banaan toe aan het pannetje en laat het nog een paar minuten mee verwarmen. Geserveerd in een schaaltje met Griekse yoghurt is dit erg lekker.

(Receptbron: Super.nl)