Kookjegek.nl » India

Aubergine-kikkererwtencurry

Dennis — Thu, 10 Jan 2008 14:12:19 +0000

Na mijn probeersel vorige week met de hummus zonder tahin was ik nog steeds in de ban van de kikkererwten. Deze keer heb ik er een Indiase curry van gemaakt, naar recept van het boek Aziatisch koken.

Deze curry was makkelijk om te maken en ook erg smakelijk. Het voordeel is ook dat je hem naar eigen wens kan kruiden. Ik vond deze verhoudingen zelf iets aan de flauwe kant. Volgende keer zal ik dus iets meer chilipeper en andere kruiden gebruiken.

IngrediÃ«nten (2 personen)

300 gram kikkererwten
300 gram aubergine
200 ml Griekse yoghurt
1 sjalot
2 tenen knoflook
1 stukje gember
1 rode chilipeper
1 groene chilipeper
3 tl korianderblad
2 tl kurkumapoeder
2 tl komijn
1 tl kaneel
olijfolie

Bereiding

Voor dit gerecht heb ik kikkererwten uit blik gebruikt, dat is het makkelijkst. Mocht je gedroogde gebruiken dan moet je ze uiteraard even een nacht laten weken. Snij de aubergine in blokjes en bak deze even kort aan in een pan in olijfolie. Haal de aubergine dan uit de pan. Snij de knoflook, sjalot, gember en chilipepers in kleine stukjes. Bak deze samen met de kruiden in de pan met wat olie. Blus het af met een half glas water. Voeg de kikkererwten, aubergines en de yoghurt toe. Laat het geheel op een laag vuur ongeveer 30 minuten zacht koken. Natuurlijk tussendoor even kijken, ruiken, roeren en proeven.

Uiteindelijk geserveerd met wat basmati rijst, maar het schijnt ook erg lekker te zijn met chapati’s.

Receptbron: Aziatisch koken

Komkommerraita

Dennis — Tue, 12 Jun 2007 20:47:45 +0000

Bij een curry schijnt een pappadum en een raita goed te smaken. Van beide had ik in ieder geval nog nooit gehoord. Pappadum is een soort pannenkoek van linzen. Morgen ga ik daar mee aan de slag. Raita is een soort salade van yoghurt. Bovendien is dit erg simpel om te bereiden dus heb ik het vandaag gemaakt. Een komkommerraita naar recept van Mkahawana wa baniani.

IngrediÃ«nten (2 personen)
200 gram Griekse yoghurt
halve komkommer
kwart tl mosterdzaad
halve tl chilipoeder
1 tl korianderpoeder

Snij de komkommer in kleine stukjes en meng alles door elkaar in een kom. Een erg frisse salade die toch nog een beetje pit heeft.

(Receptbron: Mkahawana wa baniani)

Bloemkoolcurry

Dennis — Tue, 12 Jun 2007 20:27:01 +0000

Voor de vegetarische gerechten van vandaag blijf ik net zoals vorige week in Oosterse sferen. Via Keukenhelden.nl kwam ik op een recept van McDonalds Kitchen terecht. Het is een recept voor een curry met bloemkool.

IngrediÃ«nten (2 personen)
1 bloemkool
2 aardappels
1 ui
2 teentjes knoflook
1 tl gemberpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnzaad
halve tl chilipoeder
1 tl kurkuma
1 blik kokosmelk
olijfolie

Was de bloemkool en snij de roosjes er vanaf. Bak deze in pan met olijfolie voor ongeveer 5 minuten. Schil ondertussen de aardappelen, ui en knoflook. Hak de aardappelen en ui in blokjes. Voeg de aardappel toe aan de bloemkool en bak het geheel nog zo’n 10 minuten. Doe de ui samen met de knoflook en gember in een andere pan met olijfolie en bak dit ook 10 minuten op laag vuur. Voeg de rest van de kruiden aan het uimengsel toe en bak het nog even kort mee. Voeg de het uimengsel en de kokosmelk aan het bloemkoolmengsel toe en laat het geheel zachtjes doorkoken voor zo’n 10 minuten. Dit moet uiteindelijk een lekkere curry opleveren.

(Receptbronnen: Keukenhelden.nl & McDonalds Kitchen)

Spinaziesoep

Dennis — Fri, 08 Jun 2007 22:01:51 +0000

Door het warme weer van de afgelopen dagen had ik weer eens de behoefte om door mijn Aziatisch kookboek te bladeren. De vorige keer leverde dat een lekkere yoghurtsoep op. Deze keer ging ik voor een Indiase spinaziesoep.

IngrediÃ«nten (2 personen)
250 gram spinazie
200 gram slagroom
900 ml groentebouillon
4 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl kurkumapoeder
snufje chilipoeder
1 stuk gember

Schil de knoflook en de gember en snij ze in kleine stukken. Fruit ze in een pan met olie. Voeg daarna de spinazie, koriander, komijn, kurkuma en chili toe. Bak dit even mee en blus het af met de bouillon en voeg ook nog de slagroom toe. Laat dit zo’n 20 minuten lichtjes koken met de deksel op de pan. Bak in een aparte pan de sjalotringen goudbruin. Serveer de soep met de gebakken sjalotringen.

(Receptbron: Aziatisch koken)

Yoghurtsoep

Dennis — Wed, 25 Apr 2007 16:51:15 +0000

Zoals waarschijnlijk de meeste bezoekers van deze blog ben ook ik in het bezit van een aantal verschillende kookboeken. Ã‰Ã©n daarvan is Aziatisch koken van uitgeverij Lingen-Koeln. Niet alleen staat het boek vol met lekkere recepten maar ook met veel leuke achtergrondinformatie over de Aziatische cultuur. Na een tijdje er doorheen gebladerd te hebben viel mijn oog op een recept uit India voor koude yoghurtsoep. Een ideaal gerecht tijdens deze warme dagen.

IngrediÃ«nten (2 personen)
250 ml kippenbouillon
250 ml yoghurt
125 ml slagroom
snufje komijnpoeder
2 takjes munt
citroensap

Kook de kippenbouillon kort en laat hem dan af koelen. Meng ondertussen de yoghurt en slagroom in een kom. Voeg de afgekoelde kippenbouillon in gedeeltes toe aan het yoghurtmengsel. De komijn, munt en citroen kan daarna naar eigen smaak toegevoegd worden. Zet dit ongeveer 30 minuten in de koelkast.

(Receptbron: Aziatisch koken)