Kookjegek.nl » Kikkererwt

Aubergine-kikkererwtencurry

Dennis — Thu, 10 Jan 2008 14:12:19 +0000

Na mijn probeersel vorige week met de hummus zonder tahin was ik nog steeds in de ban van de kikkererwten. Deze keer heb ik er een Indiase curry van gemaakt, naar recept van het boek Aziatisch koken.

Deze curry was makkelijk om te maken en ook erg smakelijk. Het voordeel is ook dat je hem naar eigen wens kan kruiden. Ik vond deze verhoudingen zelf iets aan de flauwe kant. Volgende keer zal ik dus iets meer chilipeper en andere kruiden gebruiken.

IngrediÃ«nten (2 personen)

300 gram kikkererwten
300 gram aubergine
200 ml Griekse yoghurt
1 sjalot
2 tenen knoflook
1 stukje gember
1 rode chilipeper
1 groene chilipeper
3 tl korianderblad
2 tl kurkumapoeder
2 tl komijn
1 tl kaneel
olijfolie

Bereiding

Voor dit gerecht heb ik kikkererwten uit blik gebruikt, dat is het makkelijkst. Mocht je gedroogde gebruiken dan moet je ze uiteraard even een nacht laten weken. Snij de aubergine in blokjes en bak deze even kort aan in een pan in olijfolie. Haal de aubergine dan uit de pan. Snij de knoflook, sjalot, gember en chilipepers in kleine stukjes. Bak deze samen met de kruiden in de pan met wat olie. Blus het af met een half glas water. Voeg de kikkererwten, aubergines en de yoghurt toe. Laat het geheel op een laag vuur ongeveer 30 minuten zacht koken. Natuurlijk tussendoor even kijken, ruiken, roeren en proeven.

Uiteindelijk geserveerd met wat basmati rijst, maar het schijnt ook erg lekker te zijn met chapati’s.

Receptbron: Aziatisch koken

Hummus

Dennis — Thu, 03 Jan 2008 11:03:06 +0000

Na het gebruik van hummus tijdens de kerst ging ik eens op onderzoek uit. Deze saus op basis van kikkererwten zou toch gemakkelijk zelf gemaakt moeten kunnen worden? Deze zoektocht leverde in ieder geval veel verschillende benamingen voor de saus op. Hoemoes, hoummous, hummus, humus, humous, ØÙÙ…ÙÙ‘Øµ of hummus bi tahini.

Ondanks dat op internet vele recepten te vinden zijn over hummus koos ik voor een moeilijke variant. Ik wilde hummus maken zonder tahin, aangezien ik dat niet in huis had.

Uiteindelijk een recept van about.com als leidraad genomen. Het recept was niet een succes. Gebrek aan knoflook maakte de saus smakeloos. Daarnaast was hij ook veel te dik. Uiteindelijk heb ik er net zoals Dedemed op Youtube yoghurt voor de structuur en uiteraard wat knoflook voor de smaak toegevoegd. Het resultaat was gelijk al een stuk beter. Maar ik geloof toch dat ik het lekkerder ga vinden met tahin. Wordt dus vervolgd…

IngrediÃ«nten

125 gram kikkererwten
2 el citroensap
3 el yoghurt
1 el olijfolie
2 tl gemalen komijn
2 teentjes knoflook

Bereiding

Indien je gedroogde kikkererwten gebruikt moet je ze toch minstens een nachtje laten weken. Doe ze daarna in de blender met de knoflook, komijn, citroensap, olijfolie en wat yoghurt. Ben je nog niet tevreden over de smaak of consistentie. Speel dan wat met de verhoudingen van de yoghurt en/of citroensap. Deze saus is lekker met wat brood en falafel.

Receptbron: about.com

Broodje falafel

Dennis — Tue, 20 Mar 2007 19:48:13 +0000

Bij een vegetarische snack denk ik altijd als eerst aan een broodje falafel. Op menig festival heb ik zo’n broodje met veel plezier naar binnen gewerkt. Tijd om het eens thuis zelf te maken. Voornaamste ingrediÃ«nt is de kikkererwt, maar daarnaast kan je veel andere ingrediÃ«nten gebruiken. GeÃ¯nspireerd door een recept van Tastyweb.nl.

IngrediÃ«nten (2 personen)
100 gram kikkererwten
1 ei
2 teentjes knoflook
3 el bloem
1 tl cayennepeper
1 tl komijn
peper

Doe alle bovenstaande ingrediÃ«nten in een keukenmachine en maak een mooi mengsel. Draai hiervan de falafel balletjes. Doe ze daarna even kort in de vriezer, dit maakt het makkelijker om ze te frituren. Frituur ze daarna ongeveer een minuut of 6 op 180 graden. Verwarm ondertussen deÂ pitabroodjes in een oven. Serveer de falafel met de pitabroodjes,Â knoflooksausÂ en wat groenten zoals tomaat, sla en komkommer.

(Receptbron: Tastyweb.nl)