The biggest challenge for this dish was to get some Thai ingredients. I didn’t have fresh galanga but powder. I heard those two can be a big difference in taste. So I definitely want to try this same recipe with fresh galanga.

This recipe is right up my alley. I like the spicy chili in combination with the fresh sour lemon & lemon grass. Great classic soup!

The original dish contains rabbit & snails, but unfortunately my friends aren’t big fans of these ingredients. So we decided to give this classic dish a twist. We used chicken, shrimp & tilapia.

Together with a refreshing beer this was a good meal. Only next time I really want to stick more to the original recipe and try snails. And of course get my hands on an original paella pan!

Het originele recept van Allerhande heb ik eerst geprobeerd. De soep had een goede smaak ondanks het ontbreken van de gorgonzola. Maar uiteraard wilde ik er een eigen draai aan geven. Bij poging twee heb ik ook appel, wortel & balsamico azijn gebruikt. Hierdoor smaakte de soep zowel iets zuurder als zoeter en was hij ook wat steviger. Uitgebakken spekjes lijken me ook wel wat, maar dat probeer ik volgende keer.

When I first started to think about the challenge I was going into the direction of something with chili peppers. But after a quick look at the chocolate-meat pairing table on Martins blog, I wanted to do something with roasted beef. A few days later a saw the Gordon Ramsay vid on Beef Wellington and the idea for TGRWT was born. I made this together with a chocolatesauce, inspired by Receptenweb.nl.

The result was pretty nice. Unfortunately my beef was too well-done. But the chocolate definitely added some nice contrast to the sauce. Although 10 grams was probably still too much. Next time I will use some real red wine instead of red wine vinegar, I think this can also benefith the sauce.

Ingredients (serves 1)
125 gram beef fillet
100 gram agaricus
2 sheets puff pastry
1 egg
0,5 onion
1 carrot
thyme
1 bay leaf
black peppercorns
100 ml red wine vinegar
150 ml raspberries
10 gram chocolate (72%)
250 ml chickenbroth

First of all make the Beef Wellington. I followed the recipe of Gordon Ramsay but I left out the ham and mustard. I wanted to embed a nice video to show how Gordon prepares this dish but unfortunately it isn’t available anymore.

After that you can create the chocolate sauce. Chop up the onion and bake it in some olive oil until it’s light brown. Add the chopped up carrot, thyme, bay leaf, peppercorns, raspberries & vinegar. Cook this until it’s amount is reduced till one third. Add the broth and cook until the amount is reduced till one half. Sift the fluid through a sieve and put it back in the pan. Now boil it for a few minutes. Take it of the heat and let the sauce cool down. After that you can put the chocolate in the sauce.

Serve the Beef Wellington with the chocolatesauce.

(Recipe sources: Gordon Ramsay & Receptenweb.nl)

Ingredienten (2 personen)
halve bloemkool
1 aardappel
2 kippenbouillonblokjes
100 ml creme fraiche

Breng 750 ml water aan de kook met de 2 kippenbouillonblokjes erin. Snij de roosjes van de bloemkool en schil de aardappel en snij deze in blokjes. Kook de bloemkool en de aardappel zo’n 15 minuten in de bouillon. Pureer het met een staafmixer. Voeg wat creme fraiche toe en breng het nog even aan de kook. Het resultaat is een heerlijke smakende bloemkoolsoep.

(Receptbron: Kidskitchen)

Ingrediënten (2 personen)
250 ml kippenbouillon
250 ml yoghurt
125 ml slagroom
snufje komijnpoeder
2 takjes munt
citroensap

Kook de kippenbouillon kort en laat hem dan af koelen. Meng ondertussen de yoghurt en slagroom in een kom. Voeg de afgekoelde kippenbouillon in gedeeltes toe aan het yoghurtmengsel. De komijn, munt en citroen kan daarna naar eigen smaak toegevoegd worden. Zet dit ongeveer 30 minuten in de koelkast.

(Receptbron: Aziatisch koken)