Kookjegek.nl » Oude kaas

Wales meets France

Dennis — Fri, 04 Dec 2009 17:41:10 +0000

Had to make some food for a couple of days at the beginning of this week. A quiche is always a good dish for these kind of days. Made a leek quiche, inspired by my last Kookjegek quiche recipe.

What I like about this recipe is it’s simplicity, especially the preparation. When I saw the leeks at the grocery store I instantly knew what to make and which ingredients I needed to get. The taste is also simple but good enough for your average day. A day where Wales meets France.

Ingredients (serves 4)

2 leeks
500 grams ham
6 sheets of puff pastry
3 eggs
250 ml whipping cream
200 grams old gouda cheese
100 grams gouda cheese
butter
olive oil

Preparation

Grease a ovenproof dish with some butter. Cover the dish with the sheets of puff pastry. Chop up the leeks and dice the ham. Put the ham and leeks in a frying pan with some olive oil. Heat it until the leeks have shrunk a bit. In the meanwhile you can grate the cheese. Create a mixture of the egg, whipping cream and the grated cheese.

Spread the leeks & ham around the pastry shell. Pour the egg mixture over the ingredients in the pastry shell. Bake the quiche for about 30 minutes in a oven of 200 degrees or until golden brown.

Recipe source: Kookjegek

New York style quiche

Dennis — Thu, 15 Oct 2009 19:28:09 +0000

Last few weeks I was in New York. I have been to a lot of nice food places, one of them was a tapas restaurant called Boqueria. Inspired by their Coles de Bruselas y Chorizo dish I made a quiche, also inspired by a previous Kookjegek recipe.

It was a nice restaurant on Spring street New York. But I dedicate more attention on that in a central New York post, which will be posted later on. Like I said, I tried one of their dishes called Coles de Bruselas y Chorizo. It was a simple dish which combined chorizo & brussel sprouts. I like the flavor and decided to give it a spin. Why not combine it with some nice cheese in a quiche?

It turned out very good. Even better than expected. The cheese adds a nice touch to the chorizo and I always like Brussel sprouts if prepared well. Definitely a dish to repeat.

Ingredients (serves 4)

500 grams Brussel sprouts
150 grams Chorizo
6 sheets of puff pastry
3 eggs
250 ml whipping cream
200 grams old gouda cheese
100 grams gouda cheese
butter

Preparation

Grease a ovenproof dish with some butter. Cover the dish with the sheets of puff pastry. Clean the sprouts by removing the hard stem ends and rinse in water. After that you can blanch them in boiling water. In the meanwhile you can grate the cheese and cut the chorizo in pieces. Create a mixture of the egg, whipping cream and the grated cheese.

Spread the sprouts & chorizo around the pastry shell. Pour the egg mixture over the ingredients in the pastry shell. Bake the quiche for about 30 minutes in a oven of 200 degrees or until golden brown.

Recipe sources: Boqueria & Kookjegek

GYO #9 Endive & chicken quiche

Dennis — Fri, 04 Apr 2008 19:06:57 +0000

Yesterday I came across the foodblogevent Grow Your Own on Andrea’s Recipes. Grow Your Own is about creating dishes out of homegrown products. I created a endive & chicken quiche and I also added some homegrown chives to it. Inspired by a recipe from C1000.

I was already planning on making something with curly endives, when I came across a endive quiche recipe from C1000. I decided to make a quiche with my own kind of filling. This included endive, chicken, gouda cheese & homegrown chives.

Ingredients (serves 4)

6 sheets of puff pastry
3 eggs
150 ml whipping cream
150 grams old gouda cheese
200 grams curly endive
150 grams chickenfilet
50 grams homegrown chives

Preparation

Grease a ovenproof dish with some butter. Cover the dish with the sheets of puff pastry. Chop up the endive, chickenfilet and chives. Fry the chickenfilet in a pan with some olive oil until the pieces are slightly brown. Also fry the endive until it’s a bit reduced in size.

Create a mixture of the eggs, grated cheese, chives and cream. Spread the chicken and endive around the pastry shell. Pour the egg mixture over the ingredients in the pastry shell. Bake the quiche for about 30 minutes in a oven of 200 degrees or until golden brown.

Source recipe: C1000

Broccoli-kaastaart

Dennis — Thu, 13 Dec 2007 00:40:13 +0000

Hartige taarten zijn vaak erg lekker maar daarnaast ook gemakkelijk om te bereiden. Vandaag eens een variant op de bekende quiche gemaakt met broccoli, hamreepjes en een aantal soorten kaas geprobeerd, naar recept van AH.nl

Het resultaat mocht er zijn. Vooral de drie verschillende kazen geven de taart een erg volle smaak. De toevoeging van ham bleek ook een succesvolle zet.

IngrediÃ«nten (4 personen)

500 gram broccoli
100 gram oude kaas
100 gram belegen kaas
100 gram komijnekaas
100 gram hamreepjes
3 eieren
125 gram crÃ¨me fraÃ®che
roomboter bladerdeeg

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden celcius. Verdeel de broccoli in roosjes en kook dit ongeveer 2 minuten. Rasp de oude kaas en snij de andere twee kazen in blokjes. Vet een springvorm in met boter en beleg deze met de bladerdeeg. Vul de springvorm met de broccoli, hamreepjes en de kaasblokjes. Meng de eieren met crÃ¨me fraÃ®che en geraspte kaas. Giet dit mengsel over de taartvulling heen. Bak de taart in ongeveer 40 minuten gaar in de oven.

Receptbron: AH.nl

Tabasco sandwich

Dennis — Mon, 08 Oct 2007 14:22:02 +0000

Onlangs heb ik een chili gemaakt. Smaakte allemaal prima. Maar voor dit gerecht had ik een flesje Tabasco gekocht. Eenmaal uit de verpakking gehaald kwam ik een papier met een aantal leuke recepten tegen. Het sandwich recept uitgeprobeerd, die ik overigens niet op Tabasco.com kon vinden.

Het resultaat was goed te noemen. Een lekkerige pittige sandwich die door de toevoeging van tomaat en sla toch nog fris is. Overigens heb ik botersla in plaats van ijsbergsla gebruikt, vind die soort toch wat lekkerder. Kijk trouwens zeker even op Tabasco.com daar vind je nog ruim 700 andere recepten met Tabasco.

IngrediÃ«nten (1 persoon)

1 tl tomatenketchup
1 tl mayonaise
1 tl Tabasco
3 plakken oude kaas
2 bruine boterhammen
1 blaadje botersla
1 trostomaat

Bereiding

Rooster het brood. Maak ondertussen de saus door de tomatenketchup, mayonaise & tabasco te mengen. Smeer een geroosterde boterham in met deze saus. Beleg hem daarna met kaas, sla en plakjes tomaat. Dek hem af met de andere geroosterde boterham.

Receptbron: Tabasco.com

Prei-tomaatflan

Dennis — Tue, 24 Apr 2007 19:03:44 +0000

Sinds een week lag er een prei in mijn koelkast. Nou is dat op zichzelf niet zo schokkend want als ik de Groente- en Fruitwijzer van het Voedingscentrum mag geloven kan je zo’n prei wel 2 tot 3 weken laten liggen. Maar hij begon toch al wat te verkleuren en ik wilde er iets mee maken.

De meest voorkomende gerechten met prei zijn toch wel de bekende stampotten met ei. Maar een ander soort gerecht waar je ook ei bij kan betrekken is de preiflan. Dit recept uit de Allerhande is als inspiratie gebruikt.

IngrediÃ«nten (2 personen)
1 prei
2 trostomaten
3 eieren
125 ml crÃ¨me fraÃ®che
75 gram gemalen oude kaas
2 takjes selderij

Verwarm allereerst de oven voor op 200 graden celcius. Bak ondertussen de gesneden prei in 10 minuten op zacht vuur gaar. Snij de trostomaten in stukjes en doe die samen met de prei in een ingevette ovenschaal. Klop de eierdooiers met de crÃ¨me fraÃ®che, gemalen kaas en selderij tot een mengsel. Giet dit mengsel over de groenten in de ovenschaal en bak de flan in ongeveer 20 minuten gaar.

(Receptbron: Allerhande)

Rucolapesto

Dennis — Tue, 17 Apr 2007 21:30:56 +0000

Na het goede resultaat van de zelfgemaakte groene pesto van vorige maand wilde ik op herhaling. Op de Allerhande site kwam ik een recept voor een rucolapesto tegen. Wederom was ik erg blij met het resultaat. Ik heb dan ook een gedeelte als ijsblokjes ingevroren.

IngrediÃ«nten
20 gram pijnboompitten
40 gram rucola
1 teentje knoflook
2 zongedroogde tomaten
50 gram oude kaas
olijfolie

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Rasp de oude kaas. Doe alles in een keukenmachine en meng het tot een redelijk egaal mengsel. Voeg daarna wat olijfolie toe.

(Receptbron: Allerhande)

Tosti bouwen

Dennis — Sat, 10 Mar 2007 16:00:46 +0000

Hoe bouwen jullie een tosti? Dat was een vraag die vanmiddag ineens in mij op kwam. Iedereen heeft wel zijn eigen typische manier om een tosti te maken of bouwen zoals een collega van mij dat altijd zo mooi kon zeggen. Dus vertel, hoe bouwen jullie je tosties?

Mijn favoriete tosti is toch wel met wit casinobrood en alleen wat plakken oude kaas. Met cherrytomaten, rode ui en Italiaanse kruiden ertussen is ook erg lekker.

Toscaanse salade

Dennis — Tue, 06 Mar 2007 19:27:04 +0000

Uiteraard heb ik vandaag weer vegetarisch gegeten, het is tenslotte dinsdag. Deze keer heb ik eenÂ variant op de Toscaanse salade gemaakt.

IngrediÃ«nten (2 personen)
250 gram cherrytomaten
1Â sjalot
halfÂ teentje knoflook
200 gram geitenkaas
1 el groene pesto
3 el olijfolie
1 el balsamico azijn
8Â blaadjes basilicum
3 el geraspte oude kaas

HalveerÂ de cherrytomaten.Â Snij de sjalot en de knoflook klein. Brokkel de geitenkaas in kleine stukken. Meng de tomaten, sjalot, knoflook en geitenkaas met de rest vanÂ ingrediÃ«nten in een kom en verdeel het over twee borden. Garneer met wat blaadjes basilicum.

(Receptbron: The Greenery.com)

Portobello spinazie

Dennis — Tue, 27 Feb 2007 22:45:14 +0000

Bij restaurant Mej. Janssen had ik onlangs nog gevulde portobello’s op. Dat was me zo goed bevallen dat ik ze zelf ook een keer wilde maken. Na wat zoeken kwam ik op een combinatie met spinazie en feta uit die me erg lekker leek.

IngrediÃ«nten (2 personen)
2 portobello’s
150 gram diepvriesspinazie Ã la crÃ¨me
50 gram feta
25 gram pijnboompitten
1 ei
75 gram geraspte oude kaas

Laat allereerst de diepvriesspinazie ontdooien. VerwarmÂ daarna de oven voor op 175 graden. Snij de stelen uit de portobello’s en hak ze fijn. Meng dit met de spinazie, pijnboompitten, feta en een ei. Doe de portobello’s in een ingevette ovenschaal en vul ze met spinaziemengsel. Bestrooi tenslotte met de oude kaas. Zet dit voor ongeveer 15 minuten in de oven en je hebt een heerlijk gerecht.

(Receptbron: Kookboek.nl)