Het was in mijn tienertijd toen ik nog liters cola en kilo’s chips verorberde. Ik belandde in een TGIF ergens op een van de pieren in San Francisco. Wonder boven wonder had ik even genoeg van de fast food en besloot een Caesar salad te bestellen. De ansjovis vond ik afschuwelijk en zodoende bleef deze hele salade staan.

Inmiddels vind ik zelfs ansjovis lekker en vond ik het dus tijd voor een tweede poging. Overigens las ik op de site van Onno Kleyn dat ansjovis helemaal niet nodig is omdat de Worcestershiresaus ook die smaak bevat.

Het resultaat was heel anders in vergelijking tot mijn herinnering. Ik vond de salade erg smaakvol en hij gaat zeker nog een keer gemaakt worden.

Vooraf had ik wat verwachtingen aangezien deze wijn in de Wijnalmanak 2007 staat voor beste wijnen onder de 8 euro. Maar zoals altijd zette ik deze verwachtingen opzij en liet mijn zintuigen het werk doen.

When I first started to think about the challenge I was going into the direction of something with chili peppers. But after a quick look at the chocolate-meat pairing table on Martins blog, I wanted to do something with roasted beef. A few days later a saw the Gordon Ramsay vid on Beef Wellington and the idea for TGRWT was born. I made this together with a chocolatesauce, inspired by Receptenweb.nl.

The result was pretty nice. Unfortunately my beef was too well-done. But the chocolate definitely added some nice contrast to the sauce. Although 10 grams was probably still too much. Next time I will use some real red wine instead of red wine vinegar, I think this can also benefith the sauce.

Ingredients (serves 1)
125 gram beef fillet
100 gram agaricus
2 sheets puff pastry
1 egg
0,5 onion
1 carrot
thyme
1 bay leaf
black peppercorns
100 ml red wine vinegar
150 ml raspberries
10 gram chocolate (72%)
250 ml chickenbroth

First of all make the Beef Wellington. I followed the recipe of Gordon Ramsay but I left out the ham and mustard. I wanted to embed a nice video to show how Gordon prepares this dish but unfortunately it isn’t available anymore.

After that you can create the chocolate sauce. Chop up the onion and bake it in some olive oil until it’s light brown. Add the chopped up carrot, thyme, bay leaf, peppercorns, raspberries & vinegar. Cook this until it’s amount is reduced till one third. Add the broth and cook until the amount is reduced till one half. Sift the fluid through a sieve and put it back in the pan. Now boil it for a few minutes. Take it of the heat and let the sauce cool down. After that you can put the chocolate in the sauce.

Serve the Beef Wellington with the chocolatesauce.

(Recipe sources: Gordon Ramsay & Receptenweb.nl)

 

Ingrediënten (2 personen)
100 gram kikkererwten
1 ei
2 teentjes knoflook
3 el bloem
1 tl cayennepeper
1 tl komijn
peper

Doe alle bovenstaande ingrediënten in een keukenmachine en maak een mooi mengsel. Draai hiervan de falafel balletjes. Doe ze daarna even kort in de vriezer, dit maakt het makkelijker om ze te frituren. Frituur ze daarna ongeveer een minuut of 6 op 180 graden. Verwarm ondertussen de pitabroodjes in een oven. Serveer de falafel met de pitabroodjes, knoflooksaus en wat groenten zoals tomaat, sla en komkommer.

(Receptbron: Tastyweb.nl)

 

Ingrediënten (2 personen)
1 rode ui
1 el witte wijnazijn
750 gram kruimige aardappels
200 gram zachte geitenkaas
3 dl sinaasappelsap
2 sinaasappels
rucola
olijfolie
peper en zout

Snij de rode ui in ringen en besprenkel ze met azijn. Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. Kook intussen het sinaasappelsap in, doe dit tot er ongeveer een derde van het sap overblijft. Snij partjes uit het vruchtvlees van de twee sinaasappels. Stamp de aardappels fijn en meng de olijfolie en de helft van de geitenkaas er doorheen. Vooral de geitenkaas geeft de puree een lekkere smaak en in deze vorm is het vast ook in tal van andere gerechten te verwerken. Verdeel de puree over de twee borden en garneer het met ui, rucola, sinaasappel en de overgebleven geitenkaas. Besprenkel het tenslotte met de ingekookte sinaasappelsap.

(Receptbron: Avrobode)

 

Ingrediënten (2 personen)
4 trostomaten
hele mozzarella kaas
10 basilicum blaadjes
olijfolie
peper en zout

Snij dunne plakjes van de mozzarella en de tomaat. Maak stapeltjes van de tomaat, kaas en basilicum blaadjes. Besprenkel met olijfolie en voeg peper en zout toe naar wens.