Kookjegek.nl » Romeinse sla

Caesar salad

Dennis — Fri, 07 Sep 2007 11:22:59 +0000

Bij de Caesar salad denk ik gelijk aan San Francisco. In deze stad heb ik namelijk voor de eerste en laatste keer deze klassieke salade gegeten. Zoals jullie begrijpen zonder veel succes. Ruim 7 jaar later probeer ik hem eens zelf te maken, volgens het klassieke recept van Caesar Cardini op Wikibook .

Het was in mijn tienertijd toen ik nog liters cola en kilo’s chips verorberde. Ik belandde in een TGIF ergens op een van de pieren in San Francisco. Wonder boven wonder had ik even genoeg van de fast food en besloot een Caesar salad te bestellen. De ansjovis vond ik afschuwelijk en zodoende bleef deze hele salade staan.

Inmiddels vind ik zelfs ansjovis lekker en vond ik het dus tijd voor een tweede poging. Overigens las ik op de site van Onno Kleyn dat ansjovis helemaal niet nodig is omdat de Worcestershiresaus ook die smaak bevat.

Het resultaat was heel anders in vergelijking tot mijn herinnering. Ik vond de salade erg smaakvol en hij gaat zeker nog een keer gemaakt worden.

IngrediÃ«nten (2 personen)

5-6 blaadjes Romeinse sla
1 ei
1 citroen
2 teentjes knoflook
olijfolie
2 el Worcestershiresaus
1 witte boterham
1 tl zwarte peperkorrels
2 el Parmezaanse kaas

Bereiding

Eerst maken we de knoflookcroutons. Verwarm een oven op 225 graden. Snij de boterham in repen. Doe wat olijfolie in de pan en pers hierboven de knoflook. Fruit de knoflook en bak daarna de broodrepen hier kort in. Doe de repen in de oven tot ze goudbruin zijn. Kook ondertussen een ei in 1 minuut.

Daarna is het een kwestie van de salade te mengen met alle ingrediÃ«nten, verhoudingen naar eigen smaak. Je kan natuurlijk ook de Cardini methode volgen.

olijfolie – 2x omscheppen;
zout, peper, olijfolie – 1x omscheppen;
citroensap, Worcestershiresaus, ei – 2x omscheppen;
Parmezaanse kaas – 1x omscheppen;
knoflookcroutons – 2x omscheppen;

Receptbron: Wikibook

Broodrolletjes zalm

Dennis — Wed, 05 Sep 2007 11:02:26 +0000

Broodrolletjes zalm zijn ideaal voor als je een snel en mooi ogend hapje wil serveren, daar kwam ik een maand geleden al achter. Deze keer geserveerd als voorgerecht met wat verschillende slasoorten en een lekkere dressing. GeÃ¯nspireerd door een recept van Allerhande.

Bij de Lidl was ik tegen mooie Lollo rosso & Romeinse sla aangelopen. Samen met de dressing en de zalm was het verrassend lekker. De yoghurt maakte het erg fris waardoor het goed bij de sterke smaken van de zalm en de verschillende slasoorten paste.

IngrediÃ«nten (2 personen)

100 gram gerookte Noorse zalm
50 gram roomkaas
4 witte boterhammen
sla (bijv. lollo rosso, romeinse sla, rucola)
1 el mayonaise
1 el yoghurt
1 el mosterd
1 el olijfolie

Bereiding

Snij de korsten van de boterhammen. Leg twee boterhammen op wat folie en zorg dat ze elkaar een klein stukje overlappen. Rol ze met een deegroller uit. Smeer roomkaas op de dunne lap boterham. Beleg hem daarna met de zalm. Rol dit op en wikkel de folie er omheen. Doe dit een uur in de koelkast. Daarna kan je de rol in plakken snijden. Klop een dressing van de mayonaise, yoghurt, mosterd en olijfolie. Serveer de zalmrolletjes met wat sla en de dressing.

Receptbron: Allerhande

Witte druivensalade

Dennis — Sat, 17 Feb 2007 17:17:07 +0000

Vandaag weer eens geÃ«xperimenteerd en een recept voor een salade verzonnen. Ik had nog wat witte pitloze druiven overÂ en heb die gecombineerd met Romeinse sla en coburger ham.

IngrediÃ«nten (2 personen)
100 gram witte pitloze druiven
100 gram Romeinse sla
40 gram Coburger ham
1 heel stokbrood
20 gram pijnboompitten
20 gram pittenmix
1 elÂ azijn
1 el witte wijn
4 el olijfolie
1 tlÂ honing

Bak allereerst volgens de gebruiksaanwijzing het stokbrood af in de oven. Maak ondertussen de dressing van de azijn, wijn, olie en honing.Â Snij de druiven in vieren en voeg ze toe aan de dressing. Als het stokbrood klaar is snij hetÂ dan in kleine stukken. Verdeel de Romeinse sla, ham, stokbrood en pittenÂ over twee borden. De dressing met druiven gaat hier dan overheen.