The biggest challenge for this dish was to get some Thai ingredients. I didn’t have fresh galanga but powder. I heard those two can be a big difference in taste. So I definitely want to try this same recipe with fresh galanga.

This recipe is right up my alley. I like the spicy chili in combination with the fresh sour lemon & lemon grass. Great classic soup!

I just bought some streaky bacon so that got me thinking to use it in samosa. I also wanted to add some sweetness to the mix. This is were the sweet corn & balsamic syrup came into place.

At the end I was really happy with the result, the snacks tasted great. I also can confirm that I really like my samosas phyllo based & deep-fried instead of coming from the oven and made of puff pastry.

Deze curry was makkelijk om te maken en ook erg smakelijk. Het voordeel is ook dat je hem naar eigen wens kan kruiden. Ik vond deze verhoudingen zelf iets aan de flauwe kant. Volgende keer zal ik dus iets meer chilipeper en andere kruiden gebruiken.

In dit gerecht heb ik wat meer ei verwerkt. Daarnaast is het ook wat pittiger door de 2 theelepels sambal oelek. Broccoli smaakt goed met ei. Ik kan me daarom ook niet indenken waarom je van deze combinatie geen lekker gerecht met roerei van zou kunnen maken.

De uitzending ging over de versheid van deze vis, de pangasiusfilet. Hij moet van zo ver weg komen dat hij haast niet vers zou kunnen zijn. Toch wordt hij op veel plekken zo verkocht. Na het bekijken van de uitzending kan ik ook alleen maar concluderen dat mijn Vietnamese pangasiusfilet waarschijnlijk ook niet zo vers was als ze op de verpakking beweerde.

Ik heb er in ieder geval niets van gemerkt, hij smaakte prima zoals ik hem op gegeten heb.

Ingrediënten (2 personen)
250 gram spinazie
200 gram slagroom
900 ml groentebouillon
4 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl kurkumapoeder
snufje chilipoeder
1 stuk gember

Schil de knoflook en de gember en snij ze in kleine stukken. Fruit ze in een pan met olie. Voeg daarna de spinazie, koriander, komijn, kurkuma en chili toe. Bak dit even mee en blus het af met de bouillon en voeg ook nog de slagroom toe. Laat dit zo’n 20 minuten lichtjes koken met de deksel op de pan. Bak in een aparte pan de sjalotringen goudbruin. Serveer de soep met de gebakken sjalotringen.

(Receptbron: Aziatisch koken)

Ingrediënten (2 personen)
250 gram tagliatelle
4 stengels bleekselderij
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
140 gram tonijn
100 ml crème fraîche
Worcestershiresaus
70 gram tomatenpuree
250 gram tomaten
Parmezaanse kaas

Kook allereerst de tagliatelle in een minuut of 9 in een pan met water gaar. Fruit ondertussen de gesneden ui, knoflook en bleekselderij in een pan met olijfolie. Voeg na een paar minuten de tomatenpuree, gesneden tomaten, tonijn en crème fraîche toe. Laat het nog even een paar minuutjes op staan om de saus wat dikker te laten worden. Breng op smaak met peper, zout & Worcestershiresaus. Serveer de tagliatelle met daarover de bleekselderijtonijnsaus. Je kan het ook nog wat bestrooien met Parmezaanse kaas.

(Receptbron: Kookotheek.com)

Ingrediënten (2 personen)
6 stuks lasagne bladen
150 gram Schwarzwalder schinken
150 gram bospeen
150 gram bleekselderij
150 gram sjalot
100 gram ontbijtspek
600 gram rundergehakt
3,5 dl melk
1,5 dl droge witte wijn
6 dl runderbouillon
140 gram tomatenpuree
25 gram parmezaanse kaas
bloem
olijfolie
boter

Maak allereerst de Bolognese saus klaar, dit kost verreweg de meeste tijd. Op Coquinaria.nl vond ik een uitgebreid recept over hoe je een lekkere Bolognese saus kan maken. Uiteindelijk heeft het sudderen bij mij 3 uur geduurd. Dit had zelfs nog iets langer gemogen aangezien de saus nog iets te vochtig was. In de tussentijd kan je de verse lasagne maken, natuurlijk kan je ook pasta uit de supermarkt gebruiken. Kook deze lasagne bladen in zo’n 8 minuten gaar. Maak ook een Mornay saus volgens het recept van De Kooktips.com klaar. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in. Vul deze schaal allereerst met een laag Bolognese saus gevolgd door lasagne en Mornay saus. Herhaal dit tot drie kwart van de schaal gevuld is. Eindig met Bolognese saus en Mornay saus. Zet dit zo’n 40 minuten in de oven. Zodra de Lasagne Bolognese klaar is kan je hem nog even 5 minuten laten rusten.

(Receptbronnen: Coquinaria.nl & De Kooktips.com)

Ingrediënten (2 personen)
300 gram minikrieltjes
200 gram champignons
1 sjalot
75 gram zeeuws spek
1 ei
100 ml slagroom
bieslook
boter

Verwarm allereerst de oven voor op 175 graden. Kook de krieltjes alvast gaar. Roerbak ondertussen de gesnipperde sjalot en gesneden champignons kort in een pan. Vet een ovenschaal in met wat boter. Verdeel de krieltjes, gesneden spek en het champignonmengsel over de schaal. Roer een ei met slagroom los en meng er wat bieslook doorheen. Giet dit mengsel in de ovenschaal. Zet het ongeveer 30 minuten in de oven. Mocht het te snel donker worden bedek het dan met alumiumfolie.

(Receptbron: Jos van Geffen)

Ingrediënten (2 personen)
2 biefstukken
125 gram champignons
1 sjalot
50 cl water
50 cl slagroom
boter
olijfolie

Fruit de gesneden sjalot en champignons in een pan met wat olijfolie. Bak in een andere pan de biefstuk in de boter. Haal de biefstuk uit de pan. Voeg water en slagroom aan het overgebleven bakvet toe en maak hier een sausje van. Serveer de biefstuk met de champignons, sjalot en de saus.

(Receptbron: Kookboek.nl)