Na het goede resultaat van de zelfgemaakte groene pesto [1] van vorige maand wilde ik op herhaling. Op de Allerhande site kwam ik een recept [2] voor een rucolapesto tegen. Wederom was ik erg blij met het resultaat. Ik heb dan ook een gedeelte als ijsblokjes ingevroren.
Ingrediënten
20 gram pijnboompitten
40 gram rucola
1 teentje knoflook
2 zongedroogde tomaten
50 gram oude kaas
olijfolie
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Rasp de oude kaas. Doe alles in een keukenmachine en meng het tot een redelijk egaal mengsel. Voeg daarna wat olijfolie toe.
(Receptbron: Allerhande [2])