Category: Vegetarisch
-
Guacamole
Na een korte periode van niet bloggen vandaag weer een nieuwe post. Tot vandaag had ik nog niet mijn avocado’s gebruikt. Ik heb ze namelijk in de koelkast bewaard en dat helpt het rijpingsproces niet kan ik je vertellen. Uiteindelijk vandaag dus aangesneden en er guacamole van gemaakt. Er zijn veel verschillende recepten voor, ik heb…
-
Broodje falafel
Bij een vegetarische snack denk ik altijd als eerst aan een broodje falafel. Op menig festival heb ik zo’n broodje met veel plezier naar binnen gewerkt. Tijd om het eens thuis zelf te maken. Voornaamste ingrediënt is de kikkererwt, maar daarnaast kan je veel andere ingrediënten gebruiken. Geïnspireerd door een recept van Tastyweb.nl.
-
Andijviesalade
Zoals al eerder aangegeven zou ik de andijviesalade van Chocolate & Zucchini gaan maken. Ik heb het hier en daar iets aan gepast maar het resultaat mocht er best wezen. Al moet ik wel toegeven dat ik er een wat andere dressing bij zou kiezen. Maar deze salade geeft wel genoeg inspiratie voor nieuwe varianten.
-
Krielsalade
Een salade van krieltjes klinkt niet heel bijzonder maar het was toch erg lekker vanwege de balsamico-ketchup dressing.  Ingrediënten (2 personen) 400 gram minikrieltjes 100 gram cherrytomaten 100 gram brie halve krop sla 1 el balsamico azijn 1 el ketchup 1 el olijfolie 1 el sinaasappelsap Bak de krieltjes volgens gebruiksaanwijzing goudbruin en gaar. Meng…
-
Toscaanse salade
Uiteraard heb ik vandaag weer vegetarisch gegeten, het is tenslotte dinsdag. Deze keer heb ik een variant op de Toscaanse salade gemaakt.  Ingrediënten (2 personen) 250 gram cherrytomaten 1 sjalot half teentje knoflook 200 gram geitenkaas 1 el groene pesto 3 el olijfolie 1 el balsamico azijn 8 blaadjes basilicum 3 el geraspte oude kaas Halveer de cherrytomaten. Snij de…
-
Groene pesto
Gisteren had ik groene pesto nodig voor bij mijn beenhamsalade. Aangezien ik toch wat verse basilicum in huis had besloot ik om het voor de verandering eens zelf te maken. Het resultaat mag er zijn, erg lekkere verse pesto. Al vond ik de hoeveelheid knoflook beschreven in het recept iets te veel, dus volgende keer doe…
-
Franse tomatensalade
Na de Marokkaanse en de Italiaanse variant is het vandaag tijd voor de Franse tomatensalade. Grote verschil met de andere twee is dat hier ook nog krieltjes doorheen zitten, dit is dus meer een hoofdgerecht.  Ingrediënten (2 personen) 250 gram minikrieltjes 1 sjalot 250 gram cherrytomaten 250 gram brie 1 el mosterd 2 el olijfolie…
-
Insalata caprese
Een paar maanden geleden is mijn Italiaanse tante hier over de vloer geweest. We hebben toen een aantal lekkere originele Italiaanse gerechten gemaakt. Een daarvan was Insalata caprese, een simpel maar erg lekker voorgerecht.  Ingrediënten (2 personen) 4 trostomaten hele mozzarella kaas 10 basilicum blaadjes olijfolie peper en zout Snij dunne plakjes van de mozzarella en de…
-
Griekse yoghurt
Bananen in de aanbieding en ik zag een leuk recept van de week op Super.nl. Geen moeilijke keuze dus en besloten dat als nagerecht te maken. Ingrediënten (2 personen) 4 mandarijnen halve citroen 1 el vloeibare boter 2 el rietsuiker 1 zakje vanillesuiker 2 bananen 4 el Griekse yoghurt Pers 3 mandarijnen en de halve…
-
Portobello spinazie
Bij restaurant Mej. Janssen had ik onlangs nog gevulde portobello’s op. Dat was me zo goed bevallen dat ik ze zelf ook een keer wilde maken. Na wat zoeken kwam ik op een combinatie met spinazie en feta uit die me erg lekker leek.  Ingrediënten (2 personen) 2 portobello’s 150 gram diepvriesspinazie à la…